אני אוהבת ממולאים
ממלאה הרבה ירקות
בצל אף פעם לא ניסיתי
לא יודעת למה אפילו
החלטתי שצריך לנסות
אם לא מנסים לא יודעים אם טעים
עזרתי אומץ והתחלתי במלאכה.
נכון יש קצת עבודה
נכון לפעמים זה קצת להתעסק בפיצ'קריי
נכון יש כמה שלבים
ונכון שאצלי חייב שיעמדו שני סירים אחד רגיל ואחד טבעוני
אבל חרף כל הנכונים למיניהם
היה שווה
ובגדול
יצא כל כך טעים, כל כך עסיסי, כל כך כל כך…
ושבקושי הספקתי לצלם את מעשה ידי לתפארת
כי המתוקים האלה התחסלו בצ'יקי צ'קי.
צריך:
5 בצלים שלמים מקולפים
החומרים למילוי:
400 גרם בשר טחון
1/2 כוס אורז לא מבושל
1 גזר מגורד
1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנטנות
2-3 כפות צנוברים
חופן פטרוזיליה ונענע קצוצים
1 כפית כמון
1כפית כורכום
1 כפית פפריקה אדומה
1 כפית אבקת שום
1/2 כפית בהרט
1/2 כפית קינמון
מלח ופלפל
למילוי הטבעוני/צמחוני:
כמו המילוי הבשרי רק בלי הבשר
או להחליף את האורז בבורגול שהושרה במים רותחים חצי שעה
לרטבים:
רוטב אדום:
11/2 כוסות מים
1 קופסא עגבניות מרוסקות
2-3 כפות רסק עגבניות או קטשופ
3 כפות שמן זית
1 כפית סוכר
1 כף פפריקה
מלח ופלפל
ובנוסף:
1 עגבנייה חתוכה לפרוסות
לרוטב הלימון:
2 כוסות מים חמימים
3 כפות שמן
2 כפות סילאן (או 1 כף סוכר אבל הסילאן נותן צבע יפה לרוטב)
6 כפות מיץ לימון
4 עלי דפנה
1/4 כפית כורכום
מלח ופלפל
ההכנה:
-מרתיחים מים בסיר וכשהמים רותחים מכניסים את הבצלים ומבשלים אותם 15 דקות.
-מערבבים את כל חומרי המילוי למעט העגבנייה הפרוסה ומניחים בצד.
-מוציאים את הבצלים מהמים ומקררים מעט. חורצים בעזרת סכין חתך עד האמצע.
-לאט לאט ובזהירות מתחילים להפריד את הגלדים של הבצל.
-ממלאים כל גלד בתערובת ומניחים על נייר אפייה.
הממולאים ברוטב אדום:
-מניחים בתחתית סיר את פרוסות העגבנייה ומעליהם את גלדי הבצל שנותרו ושלא השתמשנו בהם למילוי.
-מעל מניחים את הבצלים הממולאים צמודים אחד לשני שלא יתפרקו.
-מערבבים את כל חומרי הרוטב ושופכים בזהירות על הבצלים.
-מכסים את הסיר מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים על אש נמוכה 3/4 שעה.
-בינתיים מחממים תנור 150 מעלות, מעבירים את הסיר לתנור מכוסה לעוד 3/4 שעה, מסירים מכסה ונותנים לכל הסיר שיזוף קל לעוד 20 דקות..
הממולאים ברוטב לימון:
-מניחים בסיר את הבצלים הממולאים, מפזרים מעל את עלי הדפנה.
-מערבבים את כל חומרי הרוטב, טועמים, מתקנים תיבול אם צריך ושופכים את הרוטב בזהירות על הבצלים.
– מכסים את הסיר מביאים לרתיחה מנמיכים אש ומבשלים על אש נמוכה חצי שעה. מכניסים לתנור 150 מעלות (לא טורבו) לעוד 45 דקות.
מצרכים
- 5 בצלים שלמים מקולפים
- החומרים למילוי:
- 400 גרם בשר טחון
- 1/2 כוס אורז לא מבושל
- 1 גזר מגורד
- 1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנטנות
- 2-3 כפות צנוברים
- חופן פטרוזיליה ונענע קצוצים
- 1 כפית כמון
- 1כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה אדומה
- 1 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית בהרט
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל
- למילוי הטבעוני/צמחוני:
- כמו המילוי הבשרי רק בלי הבשר
- או להחליף את האורז בבורגול שהושרה במים רותחים חצי שעה
- לרטבים:
- רוטב אדום:
- 11/2 כוסות מים
- 1 קופסא עגבניות מרוסקות
- 2-3 כפות רסק עגבניות או קטשופ
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 1 כף פפריקה
- מלח ופלפל
- ובנוסף:
- 1 עגבנייה חתוכה לפרוסות
- לרוטב הלימון:
- 2 כוסות מים חמימים
- 3 כפות שמן
- 2 כפות סילאן (או 1 כף סוכר אבל הסילאן נותן צבע יפה לרוטב)
- 6 כפות מיץ לימון
- 4 עלי דפנה
- 1/4 כפית כורכום
- מלח ופלפל
הוראות הכנה
-מרתיחים מים בסיר וכשהמים רותחים מכניסים את הבצלים ומבשלים אותם 15 דקות.
-מערבבים את כל חומרי המילוי למעט העגבנייה הפרוסה ומניחים בצד.
-מוציאים את הבצלים מהמים ומקררים מעט. חורצים בעזרת סכין חתך עד האמצע.
-לאט לאט ובזהירות מתחילים להפריד את הגלדים של הבצל.
-ממלאים כל גלד בתערובת ומניחים על נייר אפייה.
הממולאים ברוטב אדום:
-מניחים בתחתית סיר את פרוסות העגבנייה ומעליהם את גלדי הבצל שנותרו ושלא השתמשנו בהם למילוי.
-מעל מניחים את הבצלים הממולאים צמודים אחד לשני שלא יתפרקו.
-מערבבים את כל חומרי הרוטב ושופכים בזהירות על הבצלים.
-מכסים את הסיר מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים על אש נמוכה 3/4 שעה.
-בינתיים מחממים תנור 150 מעלות, מעבירים את הסיר לתנור מכוסה לעוד 3/4 שעה, מסירים מכסה ונותנים לכל הסיר שיזוף קל לעוד 20 דקות..
הממולאים ברוטב לימון:
-מניחים בסיר את הבצלים הממולאים, מפזרים מעל את עלי הדפנה.
-מערבבים את כל חומרי הרוטב, טועמים, מתקנים תיבול אם צריך ושופכים את הרוטב בזהירות על הבצלים.
– מכסים את הסיר מביאים לרתיחה מנמיכים אש ומבשלים על אש נמוכה חצי שעה. מכניסים לתנור 150 מעלות (לא טורבו) לעוד 45 דקות.