דג הסלמון או בשמו העברי – אלתית
נפוץ מאוד על שולחן האוכל בארץ ובעולם.
נולד בנהרות מים מתוקים לוקח תרמיל ומקל ונודד לים הפתוח.
הוא נחשב כמאכל בריא יחסית
בגלל שהוא מכיל רמות נמוכות של שומן
ורמות גבוהות של אומגה 3 וחלבון.
תוסיפו לזה את צבעו הכתום אדום (לא שזה חשוב אבל זה יפה לעין..)
את העובדה שמשך בישולו מהיר וקצר,
וקיבלתם דג שווה שווה.
אני מכינה ממנו המון תבשילים, לפעמים אופה אותו בתנור,
לפעמים מבשלת בסיר,
לפעמים מצרפת אותו לכל מיני ירקות ותבלינים.
בכל צורה שלא אכין הוא מתקבל אצל האכלנים שלי בשמחה רבה.
הפעם שילבתי אותו עם ירקות והמון תבלינים.
החומרים לדג:
6-8 חתיכות דג לא גדולות
3 כפות שמן זית
1 כף פפריקה אדומה
1 כפית אבקת שום
לירקות:
1 בצל קצוץ
1 שן שום
1/2 כרשה חתוכה לעיגולים
1 קישוא חתוך לקוביות או עיגולים
6-8 עגבניות שרי חתוכות לחצי
מלח ופלפל
1/4 כוס מים
לרוטב:
1/4 כוס מים
1 כף סויה
1 כף צ'ילי מתוק
1 כף סילאן
לפיזור מעל:
עלי פטרוזיליה או סלרי
ההכנה:
-בסיר רחב עם מעט שמן מטגנים את כל הירקות: בצל, שום, כרשה, קישוא ועגבניות עם מלח ופלפל כ3-4 דקות.
-מוסיפים לסיר 1/4 כוס מים כדי שהירקות לא יישרפו וממשיכים לטגן אותם עוד כ-5-7 דקות.
-בינתיים מערבבים בקערית את שמן הזית, אבקת שום והפפריקה האדומה ומושחים בעזרת מברשת את חתיכות הדג (העור יהיה למטה), זורים מעט מלח גס על הדגים.
-מסדרים את חתיכות הדג בסיר בין הירקות, מערבבים את כל חומרי הרוטב ושופכים לסיר.
-מפזרים מעל הכל את עלי הפטרוזיליה או הסלרי מכסים ומבשלים עוד 15-20 דקות.
מצרכים
- 8-10 חתיכות דג
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה אדומה
- 1 בצל קצוץ
- 1 שן שום
- 1/2 כרשה חתוכה לעיגולים
- 1 קישוא חתוך לקוביות
- 6-8 עגבניות שרי חתוכות לחצי
- 1/4 כוס מים
- 1 כף סויה
- 1 כף צ'ילי מתוק
- 1 כף סילאן
- עלי פטרוזיליה או סלרי
הוראות הכנה
-בסיר רחב עם מעט שמן מטגנים את כל הירקות: בצל, שום, כרשה, קישוא ועגבניות עם מלח ופלפל כ3-4 דקות.
-מוסיפים לסיר 1/4 כוס מים כדי שהירקות לא יישרפו וממשיכים לטגן אותם עוד כ-8 דקות.
-בינתיים מערבבים בקערית את שמן הזית והפפריקה האדומה ומושחים בעזרת מברשת את חתיכות הדג (העור יהיה למטה), זורים מעט מלח על הדגים.
-מסדרים את חתיכות הדג בסיר בין הירקות, מערבבים את כל חומרי הרוטב ושופכים לסיר.
-מפזרים מעל הכל את עלי הפטרוזיליה או הסלרי ומבשלים עוד 15-20 דקות.