כל פעם שאני מכינה סיר קציצות אני נזכרת באמא שלי,
ואני נזכרת בה הרבה,
היא הייתה אמא עם רוח צעירה מלאת מרץ וחיוך תמידי על הפנים
והיא הייתה בשלנית מעולה ותמיד חיפשה כל מיני טריקים
איך להוסיף לאוכל כל מיני מצרכים שלא אהבנו.
למשל:
כשהנסיכה שלי הייתה קטנה, אכלנית גדולה היא לא הייתה, בקושי אכלה,
אמא שלי החליטה שהילדה לא אוכלת מספיק (אם בכלל) ירקות
היא בישלה ירקות מעכה אותם והכניסה אותם לתוך הקציצות (כי קציצות הנסיכה כן אכלה)
או למשל:
כשהיינו ילדים ממש לא אהבנו חלב, ואז חשבו שחלב זה בריא וטוב וחייבים לתת לילדים שיגדלו, אמא שלי פיתתה אותנו בכוס קפה, כן כן כמו שאתם שומעים, היא אמרה לנו שהיא מכינה לנו כוס קפה כמו של גדולים, בכוס חלב היא שמה 1/4 כפית נס קפה (של עלית כמובן, מה היה לנו פעם…?) ואנחנו היינו מאושרים כי שתינו קפה של גדולים ואמא הייתה מרוצה כי שתינו כוס חלב.
אמא שלי עברה לעולם שכולו טוב לפני המון שנים והיא חסרה לי.
אבל לפחות הבישולים שלי מזכירים לי אותה, כמוה גם אני משלבת כל פעם בסירים משהו אחר כמו סיר הקציצות הזה שהפעם הכנסתי תפוח אדמה לקציצות וזיתים לרוטב שהוסיפו טעם נפלא.
החומרים:
חצי קילו בשר טחון
בצל קטן קצוץ קטן קטן דק דק
תפוח אדמה קטן קלוף ומגורד
חופן פטרוזיליה/כוסברה קצוצה
1 כפית פפריקה אדומה
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1 ביצה
1/4 כוס פירורי לחם
1 כף קטשופ (לא חובה אבל מוסיף)
מלח ופלפל
לרוטב:
1/4 כוס שמן
1 בצל גדול קצוץ
2 שיני שום קצוצות
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
1 קופסא עגבניות מרוסקות
2 כפות קטשופ או רסק עגבניות
1 כפית מכל תבלין: פפריקה אדומה, כורכום, כמון, סוכר
מלח ופלפל לפי הטעם.
כוס זיתים ירוקים ללא חרצנים
2 כוסות מים בערך
ההכנה:
-מערבבים את כל חומרי הקציצות ומניחים בצד.
-מכינים את הרוטב: בסיר מטגנים בשמן את הבצל והשום עד הזהבה קלה.
-מוסיפים את רצועות הפלפל ומטגנים הכל יחד 2-3 דקות.
-מוסיפים את רסק העגבניות, קופסת העגבניות המרוסקות, התבלינים והמים ומביאים לרתיחה קלה.
-בינתיים יוצרים מתערובת הבשר קציצות ומניחים אותן בסיר, מפזרים בין הקציצות את הזיתים.
*המים צריכים להגיע עד 3/4 מגובה הקציצות במידה וחסר מים זה הזמן להוסיף.
-מכסים מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים על אש קטנה עוד 45 דקות.
*אפשר אחרי 40 דקות להכניס את הסיר לתנור לחצי שעה. טעים.
מצרכים
- חצי קילו בשר טחון
- בצל קטן קצוץ קטן קטן דק דק
- תפוח אדמה קטן קלוף ומגורד
- חופן פטרוזיליה/כוסברה קצוצה
- 1 כפית פפריקה אדומה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- 1 ביצה
- 1/4 כוס פירורי לחם
- 1 כף קטשופ (לא חובה אבל מוסיף)
- מלח ופלפל
- לרוטב:
- 1/4 כוס שמן
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 קופסא עגבניות מרוסקות
- 2 כפות קטשופ או רסק עגבניות
- 1 כפית מכל תבלין: פפריקה אדומה, כורכום, כמון, סוכר
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- כוס זיתים ירוקים ללא חרצנים
- 2 כוסות מים בערך
הוראות הכנה
-מערבבים את כל חומרי הקציצות ומניחים בצד.
-מכינים את הרוטב: בסיר מטגנים בשמן את הבצל והשום עד הזהבה קלה.
-מוסיפים את רצועות הפלפל ומטגנים הכל יחד 2-3 דקות.
-מוסיפים את רסק העגבניות, קופסת העגבניות המרוסקות, התבלינים והמים ומביאים לרתיחה קלה.
-בינתיים יוצרים מתערובת הבשר קציצות ומניחים אותן בסיר, מפזרים בין הקציצות את הזיתים.
*המים צריכים להגיע עד 3/4 מגובה הקציצות במידה וחסר מים זה הזמן להוסיף.
-מכסים מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים על אש קטנה עוד 45 דקות.
*אפשר אחרי 40 דקות להכניס את הסיר לתנור לחצי שעה. טעים.