פעם ראשונה שנתקלתי בעוגה הזו הייתה בפייסבוק
בעודי משוטטת בפייסבוק נתקלתי פתאום בסרטון שהעלתה ניקול ריידמן.
בסרטון הראתה הגברת איך עושים עוגת מודוביק כמו שסבתא שלה הייתה עושה,
אין לי מושג מה עלה בדעתה של ניקול שלנו או מדוע היא הכינה איזה 8 עוגות מדוביק בבת אחת, אבל פייר התרשמתי מכמויות המצרכים שנכנסו לעוגות והבלאגן שהיה אצלה במטבח באותו זמן של הכנת העוגות
(אם כי אני משערת שאולי פיה טובה בדמות עוזרת בית באה ונקתה הכל או שאולי היא בכבודה ובעצמה ניקתה הכל, למה סתם..?)
בכל אופן ממש התרשמתי מהעוגה הזו והחלטתי להכנס לאינטרנט ולחפש מידע על העוגה הזו עם השם המצחיק.
ובכן מדוביק זו עוגה שמוצאה מרוסיה ובנויה משכבות בצק קל קל ובינהם קרם חמוץ מתוק שעשוי משמנת חמוצה.
החלטתי בו ברגע שאני מנסה להכין את העוגה הזו ליומולדת של האיש שלי.
אבל כמו כל דבר אצלי, אין אצלי דבקות במקור,
אצלי יש שינויים,
אצלי יש החלפות חומרים
אצלי יש התאמה לאכלני הבית.
אז במקום הקרם החמוץ מתוק רקחתי קרם גבינה נפלא עשיר וטעים
כי ילד היומולדת מאוד אוהב מתוקים עם גבינות.
יצאה עוגה כל כך טעימה, כל כך יפה שילד היומולדת התענג.
וגם אנחנו.
תבנית עגולה מספר 26
החומרים לעוגה:
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס דבש
1/2 כפית סודה לשתייה
31/4 כוסות קמח
החומרים למלית:
2 שמנת מתוקה (500 גרם)
1/4 כוס חלב
1 שקית פודינג וניל
1 שקית אבקת סוכר
1 שמנת חמוצה (9%
2 גבינה לבנה (5% או 9%)
1 כפית תמצית וניל
1 כף גרידת לימון (לא חובה)
לקישוט העוגה:
1/2 כוס פקאן מסוכר
שאריות מתחתיות העוגה
ההכנה
-מתחילים בהכנת שכבות העוגה: בסיר ממיסים יחד את החמאה, הדבש והסוכר.
-מכבים אש ומוסיפים את הסודה לשתייה (התערובת קצת תבעבע וזה בסדר). מקררים מעט.
-בינתיים מקציפים את הביצים עם תמצית הוניל לתערובת תפוחה.
-מעבירים את תערובת הדבש לקערת המיקסר תוך כדי הפעלת המיקסר על מהירות נמוכה.
-מוסיפים את הקמח ומערבלים לתערובת אחידה.
את החלק הבא צריך לעשות בכמה נגלות.
-מחממים תנור ל-160 מעלות ומניחים נייר אפייה ב-2-3 תבניות
-מחלקים את הבצק ל-6 חלקים.
-מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר של 30 ס"מ לפחות, מניחים על נייר האפייה
(הכי קל לרדד ישירות על נייר האפייה ולהעביר את הנייר האפייה והעיגול לתבנית)
-אופים כל עיגול כ-8-10 דקות. העיגולים צריכים להשאר בהירים. מקררים ומניחים אותם בצד.
-מכינים את המלית: מקציפים במיקסר ביחד שמנת מתוקה, אבקת פודינג וניל, וחלב לקרם וניל יציב.
-בקערה נפרדת מערבבים גבינה, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, תמצית וניל וגרידת לימון.
-מאחדים את תערובת הגבינות עם תערובת הקרם הוניל.
-מרכיבים את העוגה: לוקחים את תחתית תבנית העוגה ומניחים על כל עיגול, בעזרת סכין חותכים עיגול בקוטר 26 ס"מ כמו התבנית. כך עושים לכל העיגולים.
-מחזירים את תחתית התבנית לתבנית וסוגרים. מניחים עיגול אחד בתחתית התבנית.
-מחלקים את הקרם ל-6 מנות ומורחים על העיגול הראשון מנה אחת מהקרם.
-מניחים על הקרם תחתית עוגה ומעל עוד מנה קרם. כך עושים עם שאר העיגולים ומסיימים עם שכבת קרם.
-קוצצים את פקאן הסיני עם כמה חתיכות מהבצק שנותר למקרם פירורי ומפזרים על העוגה.
-מכניסים למקרר להתייצבות לפחות שעתיים. שומרים במקרר.
מצרכים
- 3 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם חמאה
- 3/4 כוס סוכר
- 1/2 כוס דבש
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 31/4 כוסות קמח
- החומרים למלית:
- 2 שמנת מתוקה (500 גרם)
- 1/4 כוס חלב
- 1 שקית פודינג וניל
- 1 שקית אבקת סוכר
- 1 שמנת חמוצה (9%
- 2 גבינה לבנה (5% או 9%)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף גרידת לימון (לא חובה)
- לקישוט העוגה:
- 1/2 כוס פקאן מסוכר
- שאריות מתחתיות העוגה
הוראות הכנה
-מתחילים בהכנת שכבות העוגה: בסיר ממיסים יחד את החמאה, הדבש והסוכר.
-מכבים אש ומוסיפים את הסודה לשתייה (התערובת קצת תבעבע וזה בסדר). מקררים מעט.
-בינתיים מקציפים את הביצים עם תמצית הוניל לתערובת תפוחה.
-מעבירים את תערובת הדבש לקערת המיקסר תוך כדי הפעלת המיקסר על מהירות נמוכה.
-מוסיפים את הקמח ומערבלים לתערובת אחידה.
את החלק הבא צריך לעשות בכמה נגלות.
-מחממים תנור ל-160 מעלות ומניחים נייר אפייה ב-2-3 תבניות
-מחלקים את הבצק ל-6 חלקים.
-מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר של 30 ס"מ לפחות, מניחים על נייר האפייה
(הכי קל לרדד ישירות על נייר האפייה ולהעביר את הנייר האפייה והעיגול לתבנית)
-אופים כל עיגול כ-8-10 דקות. העיגולים צריכים להשאר בהירים. מקררים ומניחים אותם בצד.
-מכינים את המלית: מקציפים במיקסר ביחד שמנת מתוקה, אבקת פודינג וניל, וחלב לקרם וניל יציב.
-בקערה נפרדת מערבבים גבינה, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, תמצית וניל וגרידת לימון.
-מאחדים את תערובת הגבינות עם תערובת הקרם הוניל.
-מרכיבים את העוגה: לוקחים את תחתית תבנית העוגה ומניחים על כל עיגול, בעזרת סכין חותכים עיגול בקוטר 26 ס"מ כמו התבנית. כך עושים לכל העיגולים.
-מחזירים את תחתית התבנית לתבנית וסוגרים. מניחים עיגול אחד בתחתית התבנית.
-מחלקים את הקרם ל-6 מנות ומורחים על העיגול הראשון מנה אחת מהקרם.
-מניחים על הקרם תחתית עוגה ומעל עוד מנה קרם. כך עושים עם שאר העיגולים ומסיימים עם שכבת קרם.
-קוצצים את פקאן הסיני עם כמה חתיכות מהבצק שנותר למקרם פירורי ומפזרים על העוגה.
-מכניסים למקרר להתייצבות לפחות שעתיים. שומרים במקרר.