אוזני המן

אמא שלי הייתה כשרון מהלך

אמנית בנשמה

היא ציירה ציורים יפיפיים עם צבעי עפרון, גועש ועפרונות פחם

היה הייתה בשלנית ואופה נפלאה(הייתה לי מורה טובה)

את עבודות היצירה שלה היא עשתה כאילו היא עושה אותם מיום שנולדה

והיא הייתה תופרת בחסד עליון.

היא מעולם לא למדה ציור

היא מעולם לא למדה או הייתה בקורסי בישול (כאילו שהיו פעם קורסים כאלה)

והיא מעולם לא למדה לתפור

היא למדה הכל לבד

הכל בא לה בקלות

כישרונית כזאת.

ואני לא ירשתי ממנה הרבה, אני לא יודעת לצייר, אני לא יודעת לתפור

אבל ירשתי ממנה את חוש היצירה ואת האהבה לבישול.

ובמסגרת כישרונותיה היצירתיים הרבים היא הייתה תמיד אחראית לתחפושות שלנו בחג פורים.

חודש לפני פורים היא כבר הייתה מתחילה לנדנד לי ולאחיי למה נרצה להתחפש.

לא תמיד ידענו, במקרה הזה היא הייתה שולפת רעיונות מקוריים ויפים

וכשידענו מה נרצה להתחפש היא ישר הייתה מתחילה לתכנן איך תראה התחפושת.

ושכל התחפושות היו כבר מתוכננים ומאורגנים אצלה בראש, היא הייתה אצה רצה לחנות הבדים שלה רוכשת את כל הציוד הדרוש וחוזרת הביתה מלאת מרץ ואנרגיה.

ואז התחילה מלאכת התפירה.

בלילה כשהיינו הולכים לישון היא הייתה מתיישבת ליד מכונת התפירה שלה

ומתחילה בהכנת התחפושות. ואנחנו היינו נרדמים לקול קשקוש מכונת התפירה.

ומפה ועד פורים היו ימי מדידה אין סופיים תוך ביטול והוספה של פריטים בתחפושת עד שתהיה בול כמו שרצתה, בדיוק מתאימה לגודל שלנו, בדיוק בצורה שרצתה, בדיוק בצבעים הנכונים ובדיוק בדיוק בדיוק. הכל בדיוק.

בסוף יצאה תחפושת מקורית, ססגונית, יפיפייה ובול בדיוק.

לא פלא שתמיד זכינו במקומות הראשונים.

וערב לפני פורים היא הייתה יושבת ויוצרת משלוחי מנות שלא היו מביישים אף אדריכל או מהנדס. משלוחים מקסימים, מושקעים ומאוד מאוד מקוריים.

את מלאכת תפירת התחפושות היא המשיכה גם לנכדים שלה, לילדים שלי ושל אחיי, ועד היום אני שומרת כמה תחפושות ייחודיות שהיא תפרה.

ואם כבר בשלנית טובה, כמובן שכל חג היא עמדה ואפתה אוזני המן לאכלני הבית. היה לה מרשם של בצק שאיתו היא אפתה שנים.

ואני ממשיכה לעשות את אותו בצק שאמא שלי הייתה עושה.

רק שבשנים האחרונות שיניתי אותו לטובת הטבעונים שבבית.

השנה בנוסף למילוי המתוק הוספתי גם מילוי מלוח, וכדי לקצר הליכים השתמשתי בגליל בצק פריך מלוח מוכן.

חג פורים שמח חברים יקרים שתמיד נשמח ונצהל…

ולהכנת אוזני המן

אם יש לכם מרשם לבצק לאוזני המן תשתמשו בו, יש הרבה מרשמים לאוזניים האלה ואם אתם רגילים לאחד כזה אל תהססו לעבוד איתו.

שאו ברכה ובהצלחה, כי בינינו מה שהכי קובע הוא המילוי…

הנה מתכון לבצק שמתאים גם לטבעונים, הכמות מספיקה בערך ל-35 אוזניים הכל תלוי בגודל העיגול שלכם:

2 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה

200 גרם מרגרינה/מחמאה/חמאה

1/4 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל

למילויים המתוקים:

למילוי השוקולד:

4 כפות גדושות ממרח נוטלה (לטבעונים יש ממרח טבעוני בטעם אגוזים שנקרא צ'וקטה)

1/3 כוס עוגיות אוראו מרוסקים לפירורים

למילוי הריבה:

3 כפות גדושות ריבת משמש, תפוז

2 כפות קליפות הדרים קצוצים

למילויים המלוחים:

1 גליל בצק פריך מלוח מוכן מופשר

מילוי כמו פיצה:

3 כפות עגבניות מרוסקות

חופן גבינה מגוררת (או תחליף גבינה לטבעונים)

זיתים ירוקים/ שחורים חתוכים לעיגולים

למילוי בטטה:

1 בטטה מבושלת ומעוכה

חופן שמיר קצוץ

מלח פלפל

קוביות קטנות של גבינת פטה (או תחליף גבינה)

 

למתוקים:

-שמים בקערה את כל חומרי הבצק ולשים ביד עד לקבלת בצק אחיד וחלק. (אין צורך להפעיל מיקסר, חוסך זמן וכלים לשטיפה). מעבירים למקרר לשעה לפחות.

-מערבבים את החומרים של המילויים המתוקים (כל מילוי בנפרד): כלומר ממרח נוטלה ועוגיות אוראו ואת הריבה עם קליפות ההדרים.

-מחלקים את הבצק לשניים (לכל מילוי). מרדדים כל חלק לעלה בעובי של 3-4 מ"מ,

 

-קורצים עיגולים בעזרת רינג או כוס, מניחים חצי כפית מילוי במרכז כל עיגול וסוגרים לצורת משולש.

למלוחים:

-מרדדים את הבצק המוכן מחלקים לשניים וקורצים עיגולים.

-בחצי אחד מניחים מעט על כל עיגול מרוטב העגבניות, מפזרים מעט גבינה מגוררת ומניחים מעל זיתים.

-מערבבים את הבטטה המעוכה עם שמיר מלח ופלפל ומניחים מעט על כל עיגול.

-מניחים על מחית הבטטה קובייה קטנה של גבינת פטה, סוגרים לצורת משולש.

 

-מניחים על נייר אפייה ואופים בחום של 160 מעלות בערך 15-20 דקות עד שהאוזניים מעט מזהיבות.

-מצננים ומפזרים אבקת אפייה על המתוקים.

מלוח

מתוק