לפני הרבה שנים היה לנו סופרמרקט קטן בשכונה
סופר חמוד ומשפחתי שאחרי שנסגר הפך לעוד סניף של AM-PM.
הסופר הזה לא רק שהיה קטן וחמוד,
הבעלים שלו היו תושבי השכונה והילדים שלהם למדו עם הילדים שלנו,
היכרנו אותם לא רק כבעלי סופר, אלא גם כשכנים, כחברים וכהורי החברים של הילדים.
זה היה סופר משפחתי מתוק וכשנכנסת אליו לא ידעת מתי תצא
כי תמיד פגשת איזה שכן או שכנה, או חבר, או אמא של, או אבא של
ושלא נדבר על בעלי הסופר שתמיד היינו מנהלים איתם שיחות ארוכות,
היו פעמים שהתקבצנו כמה שכנים וניהלנו שיחות ברומו של עולם בתוך הסופר.
מן סופר סלון כזה.
והיו גם פינוקים בסופר הזה.
יכולת להעמיס את העגלה להשאיר אותה ככה סתם בסופר והיא הייתה מגיעה אלייך הביתה מתי שרצית,
קנית, לא היית צריך לשלם, אפשר לרשום.
חסר היה לך מצרך אחד, תמיד יכולת לצלצל והמצרך הבודד היה מגיע אלייך עד הבית.
בקיצור סופר אחלה.
אבל המיוחד בזוג הבעלים האלה שהם היו בשלנים נפלאים.
בירכתי הסופר הם התקינו מטבחון קטן עם תנור ובישלו שם אוכל נפלא.
בהתחלה הם בישלו רק להם ולילדים ובהמשך הם פתחו את המטבח לכל מי שרצה להזמין אי אילו מהמטעמים שלהם:
פשטידות, לחמים, ממולאים, עוגות למיניהם, עוגיות ומה לא.
כל פעם כשהייתי נכנסת לסופר ריחות האוכל הנפלאים היו מתפזרים בחלל ומשגעים אותי.
יום אחד נכנסתי לסופר ושוב הגיע לאפי ריח נפלא,
ניגשתי למטבחון הקטן ושאלתי מה הריח הנפלא הזה?
בולונז, ענה לי בעל הסופר, הסתקרנתי וביקשתי להציץ.
הצצתי, בטח שהצצתי ושאלתי איך זה שהבולונז כל כך שחום ויפה.
ואת התשובה שקיבלתי הייתי צריכה לעכל.
שוקולד
כן כן שוקולד.
בעל הסופר לימד אותי שהוא לפעמים מכניס לתערובת בשר הבולונז 3-4 קוביות שוקולד מריר
הוא הסביר לי שהשוקולד נותן לתבשיל טעם מיוחד וצבע נהדר וזה הסוד שלו.
חזרתי המומה הביתה, ומה אתם חושבים שלא ניסיתי, בטח ניסיתי.
יצא מיוחד.
ומאז לפעמים אני מוסיפה 2-3 קוביות שוקולד לבולונז ונזכרת בסופר הנפלא שהיה ובבעלים המתוקים שעזבו ועברו אי שם צפונה רחוק רחוק.
רצוי מאוד להשתמש בשוקולד ללא סוכר, אבל אם אין לכם לא נורא, גם רגיל עושה את העבודה.
החומרים:
חצי קילו בשר טחון
2 קופסאות רסק עגבניות קטנות או קופסא אחת של עגבניות מרוסקות
1 בצל
1/4 כוס שמן
1 שן שום
1/4 כוס קטשופ
1 כף סויה (לא חובה)
1/2 כפית קינמון
כפית כמון
4-5 עלי דפנה
פלפל, מלח
2-3 קוביות שוקולד מריר ללא סוכר קצוץ.
11/2 כוסות מים
ההכנה:
-מטגנים בשמן את הבצל עד הזהבה קלה, מוסיפים את השום ומטגנים דקה.
-מוסיפים את הבשר הטחון ומשחימים אותו יחד עם הבצל, לא נורא עם הבשר נדבק לתחתית זה מוציא את כל הסוכרים הטבעיים בבשר ומוסיף טעם.
-מוסיפים את רסק העגבניות, הקטשופ, הסויה, התבלינים ואת המים ומערבבים הכל ביחד עד רתיחה קלה.
-מוסיפים את השוקולד הקצוץ מערבבים עד שהשוקולד נמס ומתמזג עם הבשר. טועמים מתקנים תיבול אם צריך ומכסים.
-מבשלים על אש נמוכה כשעה, מערבבים מידי פעם.
**הולך יופי עם פסטה כמובן אבל גם עם אורז, פירה ופתיתים.
