אבא שלי לא היה בשלן גדול
בעצם הוא לא היה בשלן בכלל
אבל הוא אהב אוכל טוב
ואהב לאכול
ואהב לקנות אוכל
הוא הכי אהב לטייל בשווקים ולקנות מכל טוב הארץ
אין שוק בארץ שהוא לא הכיר.
את המטבח הוא השאיר לאמא שלי.
אבל,
הוא ידע לעשות שלושה דברים:
-חמוצים. הוא היה מלך החמוצים.
-עוף ותפוחי אדמה בתנור. לפעמים בשבת בבוקר הוא העמיד תבנית עם עוף ותפוחי אדמה בתנור.
-וגיבץ.
ככה הוא היה קורא לתבשיל הזה. גיבץ.
היום התבשיל הזה קיבל שם יותר אינטליגנטי, רטטוי.
אבל בעיני השם גיבץ יותר יפה, יותר ביתי, יותר טעים.
אבא היה עומד במטבח עם הגופייה הלבנה שלו, אוסף את הירקות שהיו בבית, מקלף, חותך, מטגן, מוסיף קצת מזה וקצת מזה ובסוף יוצא לו תבשיל ירקות חמים וטעים. והוא היה מאושר.
אני לא כל כך זוכרת שאהבתי במיוחד את הגיבץ הזה או איך הוא עשה אותו.
אבל אבא שלי היה מתענג מהתבשיל הזה. אולי בגלל שהוא עשה אותו.
לפעמים הוא היה מניח כף גדושה ליד מנת הבשר ומאושר.
לפעמים הוא היה חותך פרוסת חלה עבה ומניח עליה ערמה של גיבץ, נוגס ומחייך.
ולפעמים הוא סתם היה גונב עם כף מהסיר ערמת גיבץ ישר לפה ונהנה.
כיום גם אני עושה את הגיבץ, לא יודעת האם זה כמו שאבא שלי עשה,
אבל גם אני לפעמים מניחה כף גיבץ ליד הבשר, או על פרוסת חלה עבה או סתם גונבת מהסיר.
את הגיבץ או הרטטוי או איך שתקראו לו אני עושה מירקות שיש בבית. כל פעם הוא שונה, תלוי בירקות באותו יום.
קצת מטגנת, קצת מבשלת, קצת אופה (כן כן, מסיימת באפייה) ויוצא גיבץ נפלא נפלא.
יופיו של התבשיל הוא שמכל מה שיש בנמצא בסוף יוצא גיבץ נפלא.
כי לא חשוב איזה ירק תכניסו לסיר, בסוף יצא לכם גיבץ אדיר.
רק אל תוותרו על פלפל אדום, עגבנייה וחציל.
החומרים:
כל ירק אפשרי
1 בצל סגול/לבן, 1 שן שום -חובה
5 כוסות ממבחר הירקות:
קוביות של: חציל, פלפל אדום, עגבנייה, קישוא, בטטה, כרשה, תפוח אדמה, גזר, דלעת, פרחי כרובית, חופן שעועית ירוקה, כרוב ניצנים, פרחי ברוקולי, תרד.
2-3 כפות רסק עגבניות
1 כפית סוכר
1 כפית כמון (לא חובה)
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה
מלח ופלפל
3/4 כוס מים
ההכנה:
-במעט שמן מטגנים בסיר את הבצל והשום עד שקיפות.
-מוסיפים את כל הירקות שבחרתם, מערבבים, מתבלים בכל התבלינים ומבשלים הכל יחד 5-6 דקות.
-מוסיפים את רסק העגבניות והמים, מערבבים (במידה וחסר מים מוסיפים עוד קצת), מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים על אש קטנה בסיר מכוסה כחצי שעה. מערבבים מידי פעם.
-ועכשיו כדי להוסיף קצת טעם נפלא מכניסים את הסיר לתנור, ללא מכסה, 170 מעלות לעוד חצי שעה.
חגיגה..!!!
מצרכים
- 1 בצל סגול/לבן, 1 שן שום -חובה
- 5 כוסות ממבחר הירקות:
- קוביות של: חציל, פלפל אדום, עגבנייה, קישוא, בטטה, כרשה, תפוח אדמה, גזר, דלעת, פרחי כרובית, חופן שעועית ירוקה, כרוב ניצנים, פרחי ברוקולי, תרד.
- 2-3 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית כמון (לא חובה)
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה
- מלח ופלפל
- 3/4 כוס מים
הוראות הכנה
-במעט שמן מטגנים בסיר את הבצל והשום עד שקיפות.
-מוסיפים את כל הירקות שבחרתם, מערבבים, מתבלים בכל התבלינים ומבשלים הכל יחד 5-6 דקות.
-מוסיפים את רסק העגבניות והמים, מערבבים (במידה וחסר מים מוסיפים עוד קצת), מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים על אש קטנה בסיר מכוסה כחצי שעה. מערבבים מידי פעם.
-ועכשיו כדי להוסיף קצת טעם נפלא מכניסים את הסיר לתנור, ללא מכסה, 170 מעלות לעוד חצי שעה.