לביבות של סבתא חוה (אחת מלוחה, אחת מתוקה)
כשהתחתנתי עם האיש היקר שלי
בעצם התחתנתי עם עוד גדוד שלם של משפחה
שהכרתי מעצם היותי נשואה לו.
הכרתי לא רק משפחה מקסימה, חמה, מחבקת ואוהבת
הכרתי פתאום עוד מנהגים בחגים, סוגי חגיגות והמון מאכלים שלא עלו על שולחן האוכל אצלנו בבית.
והדבר הראשון בו נתקלתי היו הלביבות של סבתא חוה, חמותי.
עד היום יש מסורת של הדלקת נרות אצל סבתא חוה.
כולנו עומדים ליד החנוכיות, מברכים, מדליקים את הנרות, שרים שירי חנוכה
ורצים מהר לשולחן
מה זה רצים, עוד לא מספיקים לשיר את המילה האחרונה בשיר וכולם כבר יושבים סביב השולחן,
ומחכים.
מחכים בקוצר רוח ללביבות תפוחי האדמה והרוטב המיוחד של סבתא.
העניין פה זה לא הלביבות
ממש לא הלביבות
הרוטב, זה העניין פה.
הלביבות הן לביבות תפוחי אדמה מטוגנות, טעימות, אבל תוספת הרוטב הלבן משנה את כל העניין
כן הרוטב
והטעם
וההנאה..
אוי הרוטב…
כל אחד מניח בצלחת 2-3 לביבות ועורם עליהן ביד נדיבה מהרוטב.
השילוב בין הלביבה החמימה והרוטב הקר מעניקים טעם משגע בפה.
אמא'לה כמה זה טעים…
זו הייתה קבלת הפנים שלי בחנוכה אצל חמותי היקרה.
חכו חכו
זה לא נגמר, כי כולנו מחכים למנה האחרונה.
לביבות תפוחי עץ מתוקות.
משהו שלא הכרתי קודם.
פרוסות תפוחי עץ טבולות בבלילה, מטוגנות ומקושטות באבקת סוכר.
חגיגה בפה.
לפעמים אוכלים את הלביבות עם אבקת סוכר, לפעמים עם ריבה, או עם רסק תפוחי עץ ולפעמים ככה כמו שהן.
חגיגה כבר אמרתי?
את המתכון הזה של פרוסות תפוחי העץ למדה סבתא חוה מאמא שלה.
מתכון של שנים ששומר על הצלחתו גם היום לדור הרביעי והחמישי…
אין כמו מסורת משפחתית.
כנסו למטבח וטגנו קצת מסורת.
לביבות תפוחי אדמה
החומרים:
5 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים
2 בצלים
2 ביצים
1 כף קמח
מלח ופלפל
החומרים לרוטב:
1 גביע לבן
1 גביע שמנת
1 כפית אבקת שום
מלח ופלפל
שמן לטיגון
ההכנה:
????????????????????????????????????
1/2 כוס קמח
מעט קינמון (לא חובה בכלל)
2 ביצים
1/2 כוס מים
שמן לטיגון
סוכר, אבקת סוכר, ריבה
ההכנה:
-מוציאים את הליבה מהתפוחים ופורסים את תפוחי העץ לפרוסות.
-מערבבים בקערה את הקמח, והקינמון.
-טורפים את הביצים ומוסיפים לתערובת הקמח, מערבבים עד למרקם חלק. מוסיפים את המים ובוחשים.
-טובלים כל פרוסה בבלילה ומטגנים במחבת בשמן חם משני הצדדים עד הזהבה.
-מקררים ובוזקים על התפוחים סוכר או אבקת סוכר או מניחים על כל פרוסה תלולית קטנה של ריבה.
מצרכים
- 5 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים
- 2 בצלים
- 2 ביצים
- 1 כף קמח
- מלח ופלפל
- החומרים לרוטב:
- 1 גביע לבן
- 1 גביע שמנת
- 1 כפית אבקת שום
- מלח ופלפל
- שמן לטיגון
- 5 תפוחי עץ לא קלופים (רצוי מהזן החמוץ אבל ממש לא מוכרחים, כל סוג טעים פה)
- 1/2 כוס קמח
- מעט קינמון (לא חובה בכלל)
- 2 ביצים
- 1/2 כוס מים
- שמן לטיגון
- סוכר, אבקת סוכר, ריבה
הוראות הכנה
-מגררים את תפוחי האדמה והבצלים במגררת גסה וסוחטים את הנוזלים.
-מוסיפים את שאר החומרים ובוחשים היטב.
-יוצקים שמן למחבת כשהשמן חם יוצרים לביבות בעזרת כף ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה.
-מערבבים את כל חומרי הרוטב ומגישים לשולחן את הלביבות והרוטב בנפרד, אוכלים ומתענגים.
-מערבבים בקערה את הקמח, והקינמון.
-טורפים את הביצים ומוסיפים לתערובת הקמח, מערבבים עד למרקם חלק. מוסיפים את המים ובוחשים.
-טובלים כל פרוסה בבלילה ומטגנים במחבת בשמן חם משני הצדדים עד הזהבה.