אני לא מחסידות אפיית הלחמים
שלא תבינו לא נכון
לאכול לחם אני ממש ממש אוהבת
בכל צורה בכל טעם ובכל ריח.
אבל לאפות.. נו איך לומר זאת
קצת מתעצלת
בכלל אפיית לחם זו ממש תורה
וכשיש בארצנו הקטנטונת אנשים שעושים זאת יותר טוב
שמתמחים בזה
שפותחים מעדניות ללחמים
שזה המקצוע שלהם
מי אני שאתחרה בהם.
אבל לפעמים
רק לפעמים
או יותר נכון פעם בשנה
עוד יותר נכון פעם בשנתיים
נחה עלי המוזה
ואני אופה לחם, או חלה או לחמניות.
אבל היום קם הקטן והצהיר
"הכי בא לחם טוב, לחם טעים וחם עכשיו" ככה פתח הקטן שלי את הבוקר אחרי פסח ואחרי שטחן שבוע שלם מצות.
ויצא לעיסוקיו.
אז הפעם הזו, הפעם בשנה, והרוח שנחה עלי הבוקר החלטתי להפתיע אותו ולאפות לחם.
שלא תחשבו שפתאום ככה סתם בא לי, פשוט קראתי בחג ספר נפלא ששולב בו מתכון ללחם שעורר אצלי את בלוטות הטעם, הריח והסקרנות.
נכנסתי במרץ למטבח כמו אופה מנוסה והתחלתי במלאכה.
יצא נפלא!!
המצרכים:
41/2 כוסות קמח כפרי
3 כפיות מלח
10 גרם שמרים
1 כוס שיבולת שועל
1/2 כוס גרעיני חמנייה
1/4 כוס דבש
1 כף שמן
21/2 כוסות מים פושרים
1 כוס בראן פלקס
חופן גרעיני חמנייה לקישוט
תבנית עגולה מס' 20 או 2 תבניות אינגליש קייק
ההכנה:
ניתן להכין את התערובת או במיקסר או בערבוב ידני בקערה
-מנפים את הקמח ומוסיפים את המלח, השמרים, שיבולת השועל וזרעי החמנייה. מערבבים הכל יחד.
-מוסיפים את הדבש, השמן והמים ומערבבים היטב הכל ביחד.
-מוסיפים את הבראן פלקס ומערבבים.
-מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ממש ממש מעט ומתפיחים במקום חמים עד שהבלילה מכפילה את נפחה.
-מפזרים מלמעלה את גרעיני חמנייה ואופים בחום של 190 מעלות 40-45 דקות.
מצרכים
- 41/2 כוסות קמח כפרי
- 3 כפיות מלח
- 10 גרם שמרים
- 1 כוס שיבולת שועל
- 1/2 כוס גרעיני חמנייה
- 1/4 כוס דבש
- 1 כף שמן
- 21/2 כוסות מים פושרים
- 1 כוס בראן פלקס
- חופן גרעיני חמנייה לקישוט
הוראות הכנה
ניתן להכין את התערובת או במיקסר או בערבוב ידני בקערה
-מנפים את הקמח ומוסיפים את המלח, השמרים, שיבולת השועל וזרעי החמנייה. מערבבים הכל יחד.
-מוסיפים את הדבש, השמן והמים ומערבבים היטב הכל ביחד.
-מוסיפים את הבראן פלקס ומערבבים.
-מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ממש ממש מעט ומתפיחים במקום חמים עד שהבלילה מכפילה את נפחה.
-מפזרים מלמעלה את גרעיני חמנייה ואופים בחום של 190 מעלות 40-45 דקות.