אחד ממנהגי חג השבועות
הוא מאכלי גבינות.
שפע של מאכלים יש עם גבינות
החל במאפים, פשטידות, מטבלים
ובעיקר המון המון מתכוני עוגות.
אספתי לכם ארבעה מתכונים עם גבינה
שיכולים להיות כוכבים על שולחן החג.
חג שמח לכולכם..!!
בורקס גבינה מהיר
מה צריך:
חבילת בצק עלים או בצק פילאס מופשר.
למילוי:
250 גרם גבינה בולגרית
1 חבילה גבינה טוב טעם
1/2 כוס גבינה מגוררת
3 ביצים (2 לפשטידה ועוד אחת למריחה)
שומשום לפיזור
לעניין הגבינות: מה שרשמתי זו המלצה ניתן להשתמש בכל גבינה שיש , לבנה, מוצרלה מגורדת, צהובה מגורדת וכל גבינה לבנה שיש לכם במקרר ומתאימה לבורקס. רצוי לא לוותר על גבינה בולגרית כי היא מוסיפה טעם.(הכמות הכללית של הגבינות צריכה להיות בערך 500 גרם).
מה עושים:
-משטחים את הבצק ומחלקים אותו לשניים (כשאני משתמשת בבצק עלים אני אוהבת טיפה לרדד אותו כדי שיהיה דק יותר. את בצק הפילאס אני משאירה כמו שהוא).
-משמנים תבנית במעט שמן (הכי טוב בשמן ספריי) ומניחים חצי אחד מהבצק בתחתית התבנית.
-מערבבים את כל חומרי המילוי: הגבינות ו-2 ביצים ושופכים על הבצק.
-מכסים בחצי הנוסף ומצמידים את הקצוות לתבנית כדי שהמילוי לא יברח לנו.
-בעזרת סכין חד מסמנים פסים לאורך ולרוחב עד הסוף כמעט.
-מורחים בביצה ומפזרים שומשום.
-לתנור 170 מעלות בערך 25 דקות או עד שהמאפה מזהיב יפה.
-מקררים מעט חותכים לריבועים ומגישים.
__________________________________________________________________________________________________
בלינצ'ס גבינה
החומרים לבלינצ'ס (ל-12 בלינצ'ס בערך):
(לקיצור הליכים ניתן לקנות עלי בלינצ'ס מוכנים)
3 ביצים
11/2 כוסות קמח
3 כפות שמן
2-21/4 כוסות נוזלים (ראה הערה בסוף)
1 כף אבקת סוכר
1 שקית סוכר וניל או 1 כפית תמצית וניל
למילוי:
250 גרם גבינת ריקוטה
1-2 כפות אבקת סוכר (תלוי כמה מתוק אתם אוהבים)
1 שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
1 כוס פרי חתוך לפי בחירה (אפרסק, נקטרינה, דובדבנים, מנגו, בננה)
1 כף גרידת תפוז (או לימון)
ההכנה:
-מערבבים את כל חומרי הבלינצ'ס למרקם חלק ללא גושים.
-משמנים בספרי שמן מחבת ומוזגים בעזרת מצקת קטנה מהבלילה, מסובבים את המחבת עד שכל הבלילה מכסה את משטח המחבת.
-מטגנים 2 דקות בערך מכל צד עד הזהבה של הבלינצ'ס. מוצאים לצלחת וממשיכים כך עם כל הבלילה. משמנים בספרי שמן מידי פעם את המחבת.
-מקציפים את שמנת המתוקה עם 2 כפות סוכר לקצפת יציבה.
-מערבבים את הגבינה עם אבקת הסוכר, מוסיפים 4 כפות גדושות של קצפת וגרידת התפוז ומערבבים לקרם חלק.
(את הקצפת הנותרת שימו בצלוחית ובזמן ההגשה כל אחד יכול לשים תלולית על הבלינצ'ס)
-מניחים כך גדושה בכל קצה של בלינצ'ס, מפזרים מעל כפית פרי חתוך, מגלגלים, מניחים בכלי. שומרים במקרר. לפני ההגשה ניתן לפזר אבקת סוכר.
__________________________________________________________________________________________________
גלילות חצילים במילוי גבינה
המצרכים:
2-3 חצילים חתוכים לפרוסות לאורכם
1 גליל גבינה עיזים
עלי בזיליקום
שמן זית
מלח גס
ממרח עגבניות מיובשות
1 קופסא עגבניות מרוסקות
1 כוס מים
מלח ופלפל
ההכנה:
-מסדרים את החצילים בתבנית על נייר אפייה מזלפים שמן זית ומלח גס מכניסים לתנור 170 מעלות עד שהפרוסות מזהיבות ומתרככות. מקררים.
-לוקחים כל פרוסה מניחים בקצה עגול דק מגבינת העיזים, מעל מניחים מעט ממרח עגבניות מיובשות ועלה בזיליקום, מגלגלים לגליל ומניחים בצד. כך עושים לכל הפרוסות.
-מערבבים את העגבניות המרוסקות עם המים המלח והפלפל ושופכים ממש מעט מהרוטב (בערך 4 כפות) בתחתית של תבנית מתאימה לתנור.
-מסדרים מעל הרוטב את הגלילים של החצילים ושופכים מעליהם את יתרת הרוטב. מפזרים מעל כמה עלי בזיליקום.
-מכניסים לתנור בחום של 170 מעלות ל-35-40 דקות.
__________________________________________________________________________________________________
עוגת גבינה של מעין
החומרים:
3 קופסאות גבינה לבנה 5% (סה"כ 750 גרם)
4 ביצים
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
4 כפות קורנפלור
1/4 כוס חלב
3/4 כוס סוכר + 1/4 כוס סוכר
לקרם:
1 שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
יתרת הפודינג
ההכנה:
-מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. מקציפים את החלבונים עם 1/4 כוס סוכר לקצף יציב.
-בקערה מערבבים את כל החומרים: גבינה, חלמונים, אבקת פודינג, קורנפלור, חלב וסוכר (3/4 כוס) לתערובת אחידה.
-מעבירים את הקצף לתערובת הגבינה ומערבבים בעדינות למרקם חלק.
-מעבירים את התערובת לתבנית (אפשר עגולה 26 או מרובעת 20X30 בערך) ואופים בחום של 170 מעלות כ-45 דקות.
-בתום האפייה פותחים את דלת התנור ומשאירים את העוגה בתנור לחצי שעה נוספת. מקררים.
-מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר ואבקת הפודינג לקרם חלק ומורחים על העוגה. (אפשר לצפות את העוגה עם שמנת מתוקה בלבד ללא תוספת אבקת הפודינג).
