אני לא אוהדת במיוחד טיגונים בשמן עמוק
למה?
לא יודעת,
אולי כמות השמן שצריך
אולי הזמן שצריך לחכות עד שהשמן יתחמם
אולי השמן שנספג במה שמטגנים
אולי ריח השמן בבית שמשגע אותי
ואולי פשוט עם השנים טעם הטיגון פחות בא לי טוב.
ובעצם מה זה משנה, מעדיפה פחות לטגן.
ואם יש תחליפים לטיגון אני אבחר בהם.
וככה עם סופגניות.
מזל שיש חנוכה פעם בשנה
או אז אין ברירה צריך להכין סופגניות,
וכשנחה עלי המוזה אני מכינה ספגניות מזויפות כמו שאמא שלי הייתה מכינה,
סופגניות כאלה בלי התפחה, אבל עם טיגון.
השנה החלטתי להפוך יוצרות,
הכנתי סופגניות אמיתיות כמו שכתוב, עם שמרים, עם התפחה, עם ריבה
אבל לא מטוגנות אלא אפויות.
הכנתי בצק נפלא
עם תוספת גבינה שממש לא חובה
ויצאו סופגניות חמודות, יפות וטעימות
חג חנוכה שמח עם הרבה אור ושמחה
החומרים לבצק:
500 גרם קמח
25 גרם שמרים טריים
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס חלב
2 ביצים
50 גרם חמאה מומסת
2 כפות גבינת ריקוטה (לא חובה)
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1 כף גרידת לימון (לא חובה)
למילוי:
ריבה
שוקולד למריחה
ממרח ערמונים
או כל מה שאוהבים
לפיזור:
אבקת סוכר
ההכנה:
-במיקסר וו לישה מערבבים קמח שמרים וסוכר.
-מוסיפים ביצים, חמאה מומסת, גבינת ריקוטה, תמצית וניל, גרידת לימון ומלח ומערבבים לאיחוד החומרים.
-מוסיפים את החלב בהדרגה וממשיכים לערבל הכל יחד עוד 8 דקות בערך.
-מעבירים את התערובת לקערה משומנת מעט, מכסים ומתפיחים.
-מוציאים את הבצק למשטח מקומח, לשים מעט להוצאת האוויר.
-יוצרים מהבצק כדורים שווים במשקלם (כל כדור בערך 80 גרם, כדאי לשקול זה עוזר ליצור עיגולים שווים).
-מניחים כל עיגול בתבנית מכוסה בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב.
-מחממים תנור 160 מעלות ואופים כ-10 דקות עד השחמה.
-ממלאים שק זילוף מחובר לצנטר במילוי הרצוי וממלאים את הסופגנייה.
(למי שיש מזרק יכול להזריק איתו ריבה לסופגנייה.)
-מפזרים אבקת סוכר וזוללים.
ניתן להקפיא את הסופגניות, להפשיר ולחמם.
מצרכים
- 500 גרם קמח
- 25 גרם שמרים טריים
- 1/2 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 50 גרם חמאה מומסת
- 2 כפות גבינת ריקוטה (לא חובה)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף גרידת לימון (לא חובה)
- למילוי:
- ריבה
- שוקולד למריחה
- ממרח ערמונים
- או כל מה שאוהבים
- לפיזור:
- אבקת סוכר
הוראות הכנה
-במיקסר וו לישה מערבבים קמח שמרים וסוכר.
-מוסיפים ביצים, חמאה מומסת, גבינת ריקוטה, תמצית וניל, גרידת לימון ומלח ומערבבים לאיחוד החומרים.
-מוסיפים את החלב בהדרגה וממשיכים לערבל הכל יחד עוד 8 דקות בערך.
-מעבירים את התערובת לקערה משומנת מעט, מכסים ומתפיחים.
-מוציאים את הבצק למשטח מקומח, לשים מעט להוצאת האוויר.
-יוצרים מהבצק כדורים שווים במשקלם (כל כדור בערך 80 גרם, כדאי לשקול זה עוזר ליצור עיגולים שווים).
-מניחים כל עיגול בתבנית מכוסה בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב.
-מחממים תנור 160 מעלות ואופים כ-10 דקות עד השחמה.
-ממלאים שק זילוף מחובר לצנטר במילוי הרצוי וממלאים את הסופגנייה.
(למי שיש מזרק יכול להזריק איתו ריבה לסופגנייה.)
-מפזרים אבקת סוכר וזוללים.
ניתן להקפיא את הסופגניות, להפשיר ולחמם.