כרוב מממולא

על ידי בנעלי בית

איך שמתחיל מין מזג אוויר סגרירי, אפרפר וזילופי גשם,

אני מתחילה עם בישולי קדרות

בישולים ארוכים, חמימים לגוף ולנפש.

עומדת במטבח עם חלון פתוח, מביטה על השמיים האפורים ומריחה את הריח הטרי של האוויר, של הסתיו בואך חורף.

הרדיו מנגן שירים ואני מנצחת במטבח על תבשיל הכרוב הממולא.

תראו, להכין כרוב ממולא זה די סיפור, זה התעסקות, יש כמה שלבים, זה לוקח זמן, אבל שווה.

אני מכינה הרבה גרסאות של כרוב ממולא, עם מילוי בשר, עם מילוי צמחוני ולפעמים רוטב עגבניות ולפעמים רוטב לימון.

הפעם הלכתי על מילוי צמחוני/טבעוני ברוטב עגבניות כמו שהילדים אוהבים.

כשאני ממלאה פלפלים במילוי צמחוני אני לרוב לא מטגנת את המילוי כי הפלפל פתוח ונכנס לו אוויר לנשימה,

אבל בגלל שהכרוב עוטף את המילוי מכל הצדדים לא כל כך נכנס בו אוויר לנשום, לכן אני מעדיפה לטגן מעט את המילוי ואז לגלגל.

בואו נפשיל שרוולים וניגש למלאכה.

החומרים:

1 כרוב לבן

1 בצל

1/2 כוס אורז בסמטי

1/2 כוס עדשים כתומות

1 גזר מגורד

1 קישוא קטן מגורד

3 כפות חמוציות

2 כפות צנוברים

חופן גדול של שמיר, פטרוזיליה ונענע

1 כפית כורכום

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה

מלח ופלפל

לרוטב:

1 קופסא עגבניות מרוסקות או קופסא גדולה של רסק עגבניות

1/2 כפית מכל תבלין: כורכום, כמון ופפריקה

1 כפית סוכר

4 כוסות מים חמימים

מלח ופלפל

לפיזור:

1 בצל סגול חתוך לפרוסות

8-10 עגבניות שרי חתוכות לרבעים

ההכנה:

-נתחיל בכרוב, מוציאים את ליבת הכרוב ומניחים את הכרוב בסיר כך שהמים יכסו אותו. מרתיחים ומבשלים אותו כ-45 דקות. מוציאים מהסיר, מקררים.

-בינתיים משרים את האורז והעדשים במים כחצי שעה. מסננים.

-מטגנים בצל עד הזהבה, מוסיפים את האורז והעדשים ומטגנים 2-3 דקות.

-מוסיפים את כל הירקות, החמוציות, הצנוברים והתבלינים ומטגנים הכל יחד עוד 3-4 דקות. מקררים.

-בזהירות מפרידים את עלי הכרוב ומסירים את החלק הקשה של העלה.

-מניחים על כל עלה כף מהמילוי, עוטפים, מגלגלים ומסדרים יפה יפה בסיר שמתאים לתנור.

-מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים מעל הכרובים, מפזרים בצל ועגבניות שרי ומניחים על האש לרתיחה. מנמיכים אש ומבשלים על אש נמוכה 45 דקות.

-מעבירים את הסיר (לא מכוסה) לתנור שחומם ל-200 מעלות לעוד חצי שעה.

הזהרתי שיש עבודה

אבל בחיי ששווה

כרוב מממולא

איך שמתחיל מין מזג אוויר סגרירי, אפרפר וזילופי גשם, אני מתחילה עם בישולי קדרות בישולים ארוכים, חמימים לגוף ולנפש. עומדת במטבח עם… הדפס מתכון

מצרכים

  • 1 כרוב לבן
  • 1 בצל
  • 1/2 כוס אורז בסמטי
  • 1/2 כוס עדשים כתומות
  • 1 גזר מגורד
  • 1 קישוא קטן מגורד
  • 3 כפות חמוציות
  • 2 כפות צנוברים
  • חופן גדול של שמיר, פטרוזיליה ונענע
  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית פפריקה
  • מלח ופלפל
  • 1 קופסא עגבניות מרוסקות או קופסא גדולה של רסק עגבניות
  • 1/2 כפית מכל תבלין: כורכום, כמון ופפריקה
  • 1 כפית סוכר
  • 4 כוסות מים חמימים
  • מלח ופלפל
  • 1 בצל סגול חתוך לפרוסות
  • 8-10 עגבניות שרי חתוכות לרבעים

הוראות הכנה

-נתחיל בכרוב, מוציאים את ליבת הכרוב ומניחים את הכרוב בסיר כך שהמים יכסו אותו. מרתיחים ומבשלים אותו כ-45 דקות. מוציאים מהסיר, מקררים.

-בינתיים משרים את האורז והעדשים במים כחצי שעה. מסננים.

-מטגנים בצל עד הזהבה, מוסיפים את האורז והעדשים ומטגנים 2-3 דקות.

-מוסיפים את כל הירקות, החמוציות, הצנוברים והתבלינים ומטגנים הכל יחד עוד 3-4 דקות. מקררים.

-בזהירות מפרידים את עלי הכרוב ומסירים את החלק הקשה של העלה.

-מניחים על כל עלה כף מהמילוי, עוטפים, מגלגלים ומסדרים יפה יפה בסיר שמתאים לתנור.

-מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים מעל הכרובים, מפזרים בצל ועגבניות שרי ומניחים על האש לרתיחה. מנמיכים אש ומבשלים על אש נמוכה 45 דקות.

-מעבירים את הסיר (לא מכוסה) לתנור שחומם ל-200 מעלות לעוד חצי שעה.

אולי תאהבו גם את זה

השאר תגובה

לידיעתך, אתר זה משתמש בעוגיות אשר קרא עוד