תבשיל שכבות חצילים וקציצות

על ידי בנעלי בית

אני הכי אוהבת תבשילים שנוצרים אצלי במקרה

במיוחד שהתבשילים האלה קורמים עור וגידים משאריות.

ואיך נולד התבשיל הזה?

בואו תשמעו מה היה:

לפעמים חשקה נפשם של ילדי להפוך לשפים,

להיכנס למטבח ולבשל.

אין לי בעיה עם זה

אין לי בעיה שהם יקצצו, יבשלו, יטגנו, ישחקו עם מתכונים ויעשו בלאגן במטבח

באמת שאין לי בעיה, להפך

זה מעניק להם חופש מטבחי

התנסות בבישול

המצאת מתכונים

התנסות בבלאגן ולכלוך במטבח

וגאווה שהם מצליחים ליצור בעצמם תבשיל טעים.

ואכן כך היה

באחד הימים נכנסו הילדים למטבח ובישלו מה שבישלו

עשו מה שעשו

והשאירו בשר טחון בקערה

חציל אחד קלוי

וסיר קציצות נפלא ברוטב אדום שנטרפו עוד לפני שנולדו

ובלאגן בכיור.

"למה השארתם את הבשר הטחון והחציל הבודד?" אני שואלת את הילדודס

"לא היה יותר מקום בסיר" מלמלו תוך כדי לעיסת הקציצות

הסתכלתי על הבשר והחציל הקלוי, הם הסתכלו עלי, נו מה עושים עכשיו?

אני הרי גדלתי בבית חצי פולני עם אבא יוצא שואה

והבית תמיד אמר שאוכל לא זורקים,

נשאר, ממחזרים. אמא שלי הייתה אלופת המחזור.

לכן ברור היה שאת השאריות שנשארו אני לא זורקת.

וזה מה שיצא לי

וזה היה כל כך טעים

וכל כך אחר

שמאז אני עושה את תבשיל השכבות הזה גם בלי שנשארו לי שאריות אוכל.

 

החומרים

לשכבת החציל:

2 חצילים

שמן זית

מלח גס

לשכבת העגבניות:

1 בצל קצוץ

10 עגבניות שרי חצויות (או 2 עגבניות חתוכות לקוביות)

מלח ופלפל

לשכבת הטחינה:

1/2 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס מים (בערך)

1 שן שום

2-3 כפות מיץ לימון

מלח

לקציצות:

כל תערובת לקציצות שיש לכם ואתם אוהבים

או:

300 גרם בשר טחון

1 ביצה

1/4 כוס פירורי לחם

חופן פטרוזיליה קצוצה

1/2 כפית מכל תבלין: כורכום, כמון, פפריקה אדומה, אבקת שום

מלח ופלפל

לקישוט: פטרוזיליה קצוצה

ההכנה:

-קולים את החצילים על האש או מניחים אותם בתבנית בתנור עד שהם מתרככים. מקררים מעט.

-מערבבים את כל חומרי הקציצות ומטגנים אותם במחבת. (מי שמעדיף יכול גם לאפות את הקציצות בתנור).

-מכינים את העגבניות: במחבת מטגנים את הבצל עד הזהבה קלה, מוסיפים את העגבניות, המלח והפלפל ומטגנים הכל יחד תוך ערבוב מידי פעם כ-6-7 דקות.

-מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית, שן שום, הלימון, והמלח ומתחילים לזלף את המים עד שהטחינה הופכת למרקם נוזלי. חשוב לטעום את הטחינה ולתקן תיבול אם צריך.

-מרכיבים את המנה:

*בצלחת גדולה קוצצים את בשר החצילים (אחרי שקילפנו אותם מקליפתם), מזלפים עליהם שמן זית וזורים מלח גס.

*מניחים על החצילים את העגבניות והבצל ומזלפים על הכל טחינה.

*מניחים על הטחינה את הקציצות ומזלפים עליהם עוד קצת מהטחינה.

*מקשטים בפטרוזיליה קצוצה וטורפים הכל יחד. נפלא.

תבשיל שכבות חצילים וקציצות

אני הכי אוהבת תבשילים שנוצרים אצלי במקרה במיוחד שהתבשילים האלה קורמים עור וגידים משאריות. ואיך נולד התבשיל הזה? בואו תשמעו מה היה:… הדפס מתכון

מצרכים

  • לשכבת החציל:
  • 2 חצילים
  • שמן זית
  • מלח גס
  •  לשכבת העגבניות:
  • 1 בצל קצוץ
  • 10 עגבניות שרי חצויות
  • מלח ופלפל
  • לשכבת הטחינה:
  • 1/2 כוס טחינה גולמית
  • 1/2 כוס מים (בערך)
  • 1 שן שום
  • 2-3 כפות מיץ לימון
  • מלח
  • לקציצות:
  • כל תערובת לקציצות שיש לכם ואתם אוהבים
  • או:
  • 300 גרם בשר טחון
  • 1 ביצה
  • 1/4 כוס פירורי לחם
  • חופן פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2 כפית מכל תבלין: כורכום, כמון, פפריקה אדומה, אבקת שום
  • מלח ופלפל
  • לקישוט: פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה

-קולים את החצילים על האש או מניחים אותם בתבנית בתנור עד שהם מתרככים. מקררים מעט.

-מערבבים את כל חומרי הקציצות ומטגנים אותם במחבת. (מי שמעדיף יכול גם לאפות את הקציצות בתנור).

-מכינים את העגבניות: במחבת מטגנים את הבצל עד הזהבה קלה, מוסיפים את העגבניות, המלח והפלפל ומטגנים הכל יחד תוך ערבוב מידי פעם כ-6-7 דקות.

-מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית, שן שום, הלימון, והמלח ומתחילים לזלף את המים עד משהטחינה הופכת למרקם נוזלי. חשוב לטעום את הטחינה ולתקן תיבול אם צריך.

-מרכיבים את המנה:

*בצלחת גדולה קוצצים את בשר החצילים (אחרי שקילפנו אותם מקליפתם), מזלפים עליהם שמן זית וזורים מלח גס.

*מניחים על החצילים את העגבניות והבצל ומזלפים על הכל טחינה.

*מניחים על הטחינה את הקציצות ומזלפים עליהם עוד קצת מהטחינה.

*מקשטים בפטרוזיליה קצוצה וטורפים הכל יחד. נפלא.

 

 

 

אולי תאהבו גם את זה

השאר תגובה

לידיעתך, אתר זה משתמש בעוגיות אשר קרא עוד