הבטטה צמחה אצלי במטבח ככה פתאום ביום אחד,
זה קרה לפני הרבה שנים,
בעיקר כשהגיעו הילדים.
בגלל היותה רכה, מתקתקה וקלה לבישול
היא התאימה לילדים בול.
התחלתי לשחק איתה במטבח בכל מיני מאכלים
ובכל מיני צורות בישול, טיגון, אפייה צלייה ובשילוב בכל מיני תבשילים.
הכל התקבל בשמחה בקרב האכלנים בבית.
אפילו הנסיכה שלי שלא הייתה בין האכלניות הגדולות, (טוב, נאמר את האמת הייתה אכלנית גרועה), עמדה לידי בגובה כלום ואמרה:
"אני הכי אוהבת פטטה"..
"אומרים בטטה", חייכתי אליה.
אבל היא בשלה והייתה אומרת:
"פטטה זה טעים" "אמא תעשי לנו פטטות".
ועשיתי.
עם השנים הירק הכתום הנפלא הזה נהפך לדייר קבע אצלי במטבח,
נהיה פופולרי בארוחות משפחתיות.
וכך יצא שהתחלתי לשחק עם הפטטה הזו ולהכין כל מיני תבשילים.
ומכל המשחקים האלה נולד התבשיל הזה שכל כולו עשוי מכתומים
ומורכב מטעמים ומרקמים נפלאים:
התפוז החמצמץ
המשמש המתקתק
הגזר הנטרלי
והבטטה הרכה.
השילוב של הכל יחד יצר סיר כתום חלום שחובה לעשות ולטעום.
המצרכים:
4 בטטות קטנות או 2 גדולות קלופות וחתוכות לקוביות גדולות
3 גזרים קלופים ופרוסים לעיגולים בעובי של 3 ס"מ
8-10 משמשים מיובשים חצויים (אם אין לא נורא)
1 תפוז קלוף וחתוך לקוביות גדולות
1/4 כוס שמן
1 בצל לבן קצוץ
1 בצל סגול קצוץ
1-2 שיני שום
1/2 כוס מיץ תפוזים
3 כפות סויה
1 כף סילאן או דבש או מייפל
1 כוס מים
מלח ופלפל
ההכנה:
-מטגנים בשמן את שני הבצלים, מוסיפים את השום ומטגנים עד הזהבה קלה.
-מוסיפים את הבטטות, הגזרים, קוביות התפוז והמשמשים ומערבבים הכל ביחד.
-מוסיפים את מיץ התפוזים, הסויה, הסילאן, המלח והפלפל והמים מערבבים הכל יחד לאיחוד החומרים.
-מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים עוד 35-40 דקות על אש נמוכה.
-בעקרון התבשיל מוכן.
למי שיש זמן יכול להכניס את הסיר לתנור ללא מכסה בחום של 150 מעלות (לא טורבו) לעוד חצי שעה עד שהנוזלים נספגים מעט. השהות בתנור מוסיפה לתבשיל טעם נפלא וצבע יפיפה. ממליצה ממש ממש לא לוותר על השלב הזה.
מצרכים
- 4 בטטות קטנות או 2 גדולות קלופות וחתוכות לקוביות גדולות
- 3 גזרים קלופים ופרוסים לעיגולים בעובי של 3 ס"מ
- 8-10 משמשים מיובשים חצויים (אם אין לא נורא)
- 1 תפוז קלוף וחתוך לקוביות גדולות
- 1/4 כוס שמן
- 1 בצל לבן קצוץ
- 1 בצל סגול קצוץ
- 1-2 שיני שום
- 1/2 כוס מיץ תפוזים
- 3 כפות סויה
- 1 כף סילאן או דבש או מייפל
- 1 כוס מים
- מלח ופלפל
הוראות הכנה
-מטגנים בשמן את שני הבצלים, מוסיפים את השום ומטגנים עד הזהבה קלה.
-מוסיפים את הבטטות, הגזרים, קוביות התפוז והמשמשים ומערבבים הכל ביחד.
-מוסיפים את מיץ התפוזים, הסויה, הסילאן, המלח והפלפל והמים מערבבים הכל יחד לאיחוד החומרים.
-מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים עוד 35-40 דקות על אש נמוכה.
-בעקרון התבשיל מוכן.
למי שיש זמן יכול להכניס את הסיר לתנור ללא מכסה בחום של 150 מעלות (לא טורבו) לעוד חצי שעה עד שהנוזלים נספגים מעט. השהות בתנור מוסיפה לתבשיל טעם נפלא וצבע יפיפה. ממליצה ממש ממש לא לוותר על השלב הזה.
.