סלט חצילים מבושל

הירק הסגלגל הזה מככב אצלי הרבה במטבח.

בני ביתי אוהבים אותו בכל צורה שאפשר לחשוב: מבושל, מטוגן ,בתנור, קלוי עם קליפה בלי קליפה, ככה שלם, מרוסק, קצוץ.

בקיצור בכל מצב אפשרי.

אחד הסלטים שאני מרבה לעשות הוא סלט חצילים מבושל שניתן לאכול אותו גם חם כתוספת וגם קר (הכי טוב לקחת פרוסת חלה טובה לערום ערמה מהסלט ולהתענג).

את המתכון לסלט הזה קיבלתי מגיסתי הטבעונית (מטבעון) לפני המון המון שנים והוא עדיין בן בית במטבח שלי.

חומרים:

2 חצילים לא גדולים קלופים (אני מקלפת את החצילים חלקית, משאירה קצת קליפה) חתוכים לקוביות קטנות

1 פלפל אדום חתוך לקוביות

2 עגבניות טריות חתוכות לקוביות (למי שיש סבלנות מוזמן לקלוף את הקליפה של העגבנייה אבל ממש לא הכרחי)

1 בצל גדול

1-2 שיני שום

3 כפות שמן (אפשר גם שמן זית)

1 כף רוטב צ'ילי

1 קופסה רסק עגבניות קטן

מלח, פלפל ופפריקה אדומה לפי הטעם.

עושים:

בסיר מזהיבים את הבצל והשום בשמן.

מוסיפים את הפלפלים ואת החצילים ומאדים עד ריכוך קל

מוסיפים את העגבניות, רסק עגבניות, רוטב צ'ילי ותבלינים מוסיפים מים (מודדים שתי מנות של מים בקופסא של רסק העגבניות) מערבבים הכל ביחד וממשיכים לבשל עוד 15-20 דקות.

לקחת כף לגנוב מהסיר לשים על פרוסת חלה או לחם ככה כשזה עוד חם וללקק את האצבעות. (או לקרר ולשמור במקרר).