עוגת גבינה של מעין

מעין זו הילדה שלי, הנסיכה שלי,

וזו הייתה העוגה האהובה עליה ביותר מאז שהייתה ילדה קטנה,

לכן מאז ומתמיד אני והשאר קוראים לה העוגה של מעין.

למרות שהיא טבעונית וכבר לא אוכלת את העוגה הזו

השם עדיין נדבק בעוגה

כי ככה כולם מכירים אותה.

את המתכון של העוגה הזו קיבלתי לפני המון המון שנים

מחברה לעבודה שפרשה לעולם שכולו טוב….

המתכון של העוגה, לדעתי, ידוע ברבים

אבל זה לא משנה את העובדה שהעוגה הזו פשוט נפלאה

אוורירית, נימוחה

שלא לומר קלה להכנה,

היא רכה כמו צמר גפן מתוק,

כמו ענן לבן ורך ביום קיץ,

כמו פולקה רך של תינוק שמנמן,

כמו כרית רכה מלאה בנוצות,

כמו מוס נימוח וטעים.

בקיצור אחלה עוגה.

בטוחה שתרכך לכם את החג.

החומרים:

3 קופסאות גבינה לבנה 5% (סה"כ 750 גרם)

4 ביצים

4 כפות אינסטנט פודינג וניל

4 כפות קורנפלור

1/4 כוס חלב

3/4 כוס סוכר + 1/4 כוס סוכר

לקרם:

1 שמנת מתוקה

1/2 כוס חלב

יתרת הפודינג

ההכנה:

-מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. מקציפים את החלבונים עם 1/4 כוס סוכר לקצף יציב.

-בקערה מערבבים את כל החומרים: גבינה, חלמונים, אבקת פודינג, קורנפלור, חלב וסוכר (3/4 כוס) לתערובת אחידה.

-מעבירים את הקצף לתערובת הגבינה ומערבבים בעדינות למרקם חלק.

-מעבירים את התערובת לתבנית (אפשר עגולה 26 או מרובעת 20X30 בערך) ואופים בחום של 170 מעלות כ-45 דקות.

-בתום האפייה פותחים את דלת התנור ומשאירים את העוגה בתנור לחצי שעה נוספת. מקררים.

-מקציפים את השמנת המתוקה עם החלב ואבקת הפודינג לקרם חלק ומורחים על העוגה.

(אפשר לצפות את העוגה עם שמנת מתוקה בלבד ללא תוספת אבקת הפודינג והחלב ולקשט בשוקולד מגורד).