עוגת תפוחים

ביקרתי אצל חברה,

אכלתי אצלה עוגת תפוזים נפלאה.

שאלתי מהיכן המתכון?

"של אמא שלי" היא ענתה.

הלכה, הביאה קלסר גדול עם הרבה מתכונים.

"הקלסר הזה היה של אמא שלי" היא אומרת.

דפדפה, דפדפה עד שמצאה את המתכון של עוגת התפוזים של אמא שלה, של סבתא נעמי.

הסתכלתי בקלסר שבו פזורים המון דפים ישנים, דפי מחברת, דפי קלסר, חלקם מקומטים, חלקם עם כתמים, רובם בכתב ידה.

"אוו, יש פה חיים שלמים" אני אומרת לחברה.

התחלתי לדפדף בערמות הדפים בכתב ידה של סבתא נעמי,

אוצר שלם מצאתי שם.

מתכונים של שלל מאכלים, עוגות, מאפים…

"אני יכולה לצלם כמה מתכונים?" שאלתי.

"כן בטח" אמרה החברה.

צילמתי כמה מתכונים, (אחד מהם עוגת תפוחים מהטלוויזיה. ככה כתוב על המרשם. שפשוט קרצה לי. וכמובן את עוגת התפוזים).

סבתא נעמי נפטרה לפני שנה, סמוך ליום האישה הבינלאומי.

סבתא נעמי נולדה בסלוניקי, יוון. היא הגיעה לארץ עם משפחתה שניצלה מאימת הנאצים. כילדה צעירה היא הגיעה לקיבוץ גבת שבעמק יזרעאל, שם התחנכה וחיה. היא התחתנה עם יוסף אייזנר, שהגיע גם הוא לגבת, כנער יתום, שורד שואה. יחד הקימו שניהם, באהבה רבה משפחה ענפה.

סבתא נעמי עסקה תמיד באנשים, בטיפול, ברווחה ובחינוך. היא היתה אישה, אמא, סבתא ומחנכת מסורה וצנועה. בחיוך גדול, באכפתיות, בשקט ובאהבה רבה היא ויוסף בעלה שמרו והקפידו על התנהלות של בית משפחתי תוסס ומלא חיים, ציר מרכזי לילדים, נכדים ונינים, עוטף בתמיכה, מילים וריחות של אפיה. בבית קטנטן, במטבח מצומצם ( בגודל של ארון..) בין גיוסים, השכבות ושיבוצי שבת הפליאה נעמי לאפות עוגות פשוטות וריחניות, עוגות שמתמכרים אליהן ומיד מרגישים אהבה, סוג של חיבוק ונחמה. עוגות שהפכו לסמל משפחתי ועכשיו גם מקור לגעגועים גדולים.

חזרתי הביתה ואפיתי את זכרונה של נעמי.

הנה המתכון של עוגת התפוחים של סבתא נעמי בכתב ידה.

קצת קצת שיניתי,

טיפהל'ה הוספתי,

ויצאה עוגה נפלאה.

תודה סבתא נעמי.

החומרים:

לבצק:

21/2 כוסות קמח

2 כפות סוכר

1/2 כפית מלח

200 גרם חמאה/מרגרינה/מחמאה

1/4 כוס מים קרים

לתפוחים:

8 תפוחים

3/4 כוס סוכר

1 כף קינמון

גרידת מלימון אחד

1 כפית תמצית וניל

2 כפות קמח

בנוסף:

25 גרם קוביות חמאה

ההכנה:

-מכניסים את כל חומרי הבצק למג'מיקס מלבד המים. מפעילים ומערבלים עד מרקם חלק.

-מוסיפים לבצק את המים, מערבלים לגיבוש הבצק. מוציאים את הבצק עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

-בינתיים, קולפים את התפוחים וחותכים אותם לקוביות. שמים בקערה.

-מוסיפים לתפוחים את כל החומרים ומערבבים.

-משמנים תבנית. מחלקים את הבצק ל-1/3 ו-2/3. מרדדים לעלה את ה-2/3 בצק ומניחים בתבנית כולל הדפנות.

-מעבירים את התפוחים לתבנית ומפזרים מעל התפוחים את קוביות החמאה.

-מרדדים את ה-1/3 הבצק הנותר, קורצים בו פסים ומניחים על התפוחים.

-מושחים את החלק העליון בביצה או בחלב ומפזרים סוכר לבן/חום.

-מכניסים לתנור 200 מעלות לרבע שעה, אחרי רבע שעה מנמיכים ל-160 מעלות ואופים עוד 35-40 דקות.

rinati ביקרתי אצל חברה, אכלתי אצלה עוגת תפוזים נפלאה. שאלתי מהיכן המתכון? "של אמא שלי" היא ענתה. הלכה, הביאה קלסר גדול עם הרבה… הדפס מתכון

מצרכים

21/2 כוסות קמח
2 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
200 גרם חמאה/מרגרינה/מחמאה
1/4 כוס מים קרים
8 תפוחים
3/4 כוס סוכר
1 כף קינמון
גרידת מלימון אחד
1 כפית תמצית וניל
2 כפות קמח
25 גרם קוביות חמאה

הוראות הכנה