פרוסות חצילים ברוטב עגבניות

מה אומר ומה אגיד על חצילים,

הירק האהוב אצלי במטבח

מכינה אותו בכל מיני צורות טעמים וצבעים.

אמא שלי גם אהבה את הירק הזה

והוא כיכב אצלה במטבח,

עוד כשהייתי ילדה אני זוכרת את אמא שלי

מאכילה אותנו בתבשילי החצילים שלה,

היא לימדה אותנו לאהוב את הירק הזה.

כי בינינו כמה ילדים קטנים אתם מכירים שאוהבים חצילים.

אז את כל הכבוד אני משאירה לאמא שלי

על זה שלימדה אותי לאהוב חצילים

על זה שחשפה אותי להרבה מתכונים

ועל זה שלימדתי את הילדים שלי לאהוב חצילים.

הנה אחד ממתכוני החצילים של אמא שלי

שאני ממש אוהבת להכין.

נפלא ככה לנשנש

נפלא על לחם

ונפלא בכלל..!!

יאללה תתחילו לחצל.

החומרים:

2 חצילים קלופים חלקית וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ

שמן זית

מלח גס

1 בצל קצוץ

2 שיני שום קצוצות

1 קופסא עגבניות מרוסקות (400 גרם)

2 כפות קטשופ

1 כוס מים

1 כפית פפריקה אדומה

מלח ופלפל

חופן פטרוזיליה קצוצה

ההכנה:

-מחממים תנור 180 מעלות ומרפדים תבנית מתאימה לתנור בנייר אפייה.

-מסדרים את פרוסות החציל על נייר האפייה, מזלפים שמן זית ומלח לגס ומכניסים לתנור ל-20 דקות עד שהפרוסות רכות.

-בינתיים בסיר מטגנים ברבע כוס שמן זית את הבצל והשום עד שקיפות.

-מוסיפים את שאר החומרים: עגבניות מרוסקות, קטשופ, מים ותבלינים. מכסים ומבשלים את הרוטב 5-6 דקות.

-כשהחצילים מוכנים מעבירים את הפרוסות לרוטב העגבניות מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה, מכסים, מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים הכל יחד עוד כחצי שעה.