את התבשיל הזה למדתי מאמא שלי
בחגי תשרי ובפסח חגג מרק העוף
הגיח כמה פעמים לאורך החג לשמחתנו הרבה.
אמא שלי שהייתה המומחית למרק העוף הכינה אותו מחלקי עוף רבים
"כדי שהמרק יהיה עשיר" ככה נהגה לומר.
ואז בתום החגים
אחרי שחיסלנו את המרק האחרון
ואחרי שאכלנו את העוף מהמרקים הקודמים
ואחרי שלא רצינו יותר את העוף מהמרק האחרון
היא הייתה לוקחת את כל חלקי העוף שנשארו לה מהמרק האחרון
והייתה מכינה לנו את התבשיל הזה וקראה לו "פאי רועים מזויף", ואנחנו קראנו לו "פשטידת סוף".
כי היו הרבה סופים אחריו…
שלא נצטרך לאכול יותר את העוף מהמרק
שמרק העוף נפרד מאיתנו לאיזו תקופה
שהחגים הסתיימו
שחופשות החגים נגמרו (לצערנו הרב) ואנחנו צריכים לחזור לבית הספר.
ולמרות הכל,
אהבנו את הפשטידה הזו כי מה כבר יכול להיות לא טעים בחלקי עוף מתובלים ופירה?
הערונת: למי שאין חלקי עוף יכול בקלות להחליף את העוף בבשר טחון.
החומרים:
חלקי בשר ועוף מהמרק חתוכים לקוביות
2 בצלים בינוניים
1 קופסא פטריות חתוכות
9-10 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות גדולות
1 שן שום
1 כפית כורכום
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה
מלח ופלפל
1/4 כוס מים
ההכנה:
-מניחים את קוביות תפוחי האדמה בסיר ומים ומבשלים עד ריכוך.
-במחבת מטגנים את הבצלים עד הזהבה, מוסיפים את שן השום ומטגנים עוד 2-3 דקות.
-מוסיפים את חלקי העוף (או הבשר הטחון) לבצלים, מערבבים ומטגנים הכל יחד שתי דקות.
-מוסיפים את הפטריות, התבלינים והמים מערבבים ומטגנים הכל יחד עוד 6-8 דקות בערך.
-בינתיים מסננים את המים מתפוחי האדמה, מועכים (אני מוסיפה 3 כפות שמן) ומתבלים במלח ופלפל.
-מעבירים את תערובת הבשר לתבנית מתאימה לתנור, מעל מניחים את הפירה, חורצים עם מזלג פסים (שיהיה יפה) ומכניסים לתנור בחום של 160 מעלות לחצי שעה.
מצרכים
- חלקי בשר ועוף מהמרק חתוכים לקוביות
- 2 בצלים בינוניים
- 1 קופסא פטריות חתוכות
- 9-10 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות גדולות
- 1 שן שום
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- מלח ופלפל
- 1/4 כוס מים
הוראות הכנה
-מניחים את קוביות תפוחי האדמה בסיר ומים ומבשלים עד ריכוך.
-במחבת מטגנים את הבצלים עד הזהבה, מוסיפים את שן השום ומטגנים עוד 2-3 דקות.
-מוסיפים את חלקי העוף (או הבשר הטחון) לבצלים, מערבבים ומטגנים הכל יחד שתי דקות.
-מוסיפים את הפטריות, התבלינים והמים מערבבים ומטגנים הכל יחד עוד 6-8 דקות בערך.
-בינתיים מסננים את המים מתפוחי האדמה, מועכים (אני מוסיפה 3 כפות שמן) ומתבלים במלח ופלפל.
-מעבירים את תערובת הבשר לתבנית מתאימה לתנור, מעל מניחים את הפירה, חורצים עם מזלג פסים (שיהיה יפה) ומכניסים לתנור בחום של 160 מעלות לחצי שעה.