קציצות דגים של פעם

פעם בזמנו היו מסעדות בבתי ספר.

כשהייתי בבית ספר יסודי פעלה מסעדה בתחום בית הספר.

מה זאת אומרת מסעדה,

היה מטבח, חדר אוכל, צוות עובדים קטן ותורנות של ילדים לעבוד במסעדה.

המסעדה הגישה ארוחת צהריים לילדים שלמדו בבית הספר מכיתה א-ו.

מי שרצה לאכול כל יום במסעדה, הוריו שלמו תשלום חודשי והילד היה מסודר עם ארוחת צהריים שהוגשה קצת לפני סיום יום הלימודים.

לרוב נרשמו למסעדה ילדים שההורים שלהם עבדו ולא היו בבית בצהריים. המסעדה נתנה להורים האלה פתרון מצוין. בזמנו הילדים האלה נחשבו לילדי מפתח ולא הסתכלו על העניין בצורה חיובית.

אני לא הייתי רשומה כי אמא שלי באותם זמנים לא עבדה והייתה בבית ולא היה צורך לספק לי ארוחה בבית הספר.

אבל אני רציתי להירשם למסעדה, נורא התחשק לי לאכול עם כמה מהחברים שלי.

אז ביקשתי מאמא להירשם.

עד היום אני זוכרת את הבעת הפנים הנעלבת והפגועה שהתפשטה על הפנים של אמא שלי.

"מה פתאום לאכול במסעדה?"

"אין לך אוכל בבית?"

"האוכל שלי לא טעים"? (ואמא שלי הייתה בשלנית מעולה)

"אני לא מחכה לך כל יום בבית עם ארוחה חמה כמו אמא טובה?"

"את חושבת שהאוכל שם יותר טוב מאשר בבית?"

ועוד שלל משפטים להוכיח אותי שהגזמתי.

אבל אני התעקשתי והצלחתי.

אמא בלעה את העלבון ורשמה אותי למסעדה.

אחרי שבוע פרשתי.

אמא צדקה.

האוכל שלה היה יותר טעים מאשר במסעדה.

אבל בשבוע הזה שאכלתי במסעדה נחשפתי לקציצות דגים פשוטות, נפלאות ומאוד נוסטלגיות.

ששנים חיפשתי את המתכון שלו.

ומצאתי.

הרי הוא לפניכם.

המתכון המקורי הוא קציצות מטוגנות, אפשר כמובן להסתפק בצורתם המקורית,

אבל אני אחרי הטיגון אפשר לבשל אותם ברוטב עגבניות וכך הן הופכות לנימוחות עוד יותר. אבל זו רק המלצה.

החומרים:

1 ק"ג דג קפוא (נסיכת הנילוס, בקלה)

3 בצלים חתוכים לרבעים

1 שן שום

צרור פטרוזיליה (או כוסברה)

3/4 כוס פירורי לחם

2 ביצים

1/2 כפית כמון

מלח ופלפל

לרוטב:

1 בצל

1 קופסא עגבניות מרוסקות

1 שן שום

1 כוס מים

מלח ופלפל

8-10 עגבניות שרי חתוכות לחצי (לא חובה בכלל)

צרור פטרוזיליה (או כוסברה)

ההכנה:

-במג'מיקס שמים את הדגים עם הבצלים וקוצצים עד לקבלת עיסה.

-מוסיפים את שאר החומרים ומאחדים עד קבלת תערובת אחידה. (במידה והתערובת דלילה יש להוסיף פירורי לחם).

-מכניסים את התערובת למקרר לשעה.

-יוצרים קציצות ומטגנים במחבת (ישנה אפשרות לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן, פחות שומני אבל גם פחות טעים).

עד כאן אלו הקציצות המקוריות, מי שרוצה להתנסות בבישול ברוטב מוזמן להמשיך:

-מכינים את הרוטב: בשמן מטגנים את הבצל והשום עד שקיפות, מוסיפים את שאר חומרי הרוטב (למעט הפטרוזיליה ועגבניות השרי) ומבשלים את הרוטב בערך 10 דקות, לערבב מידי פעם.

-מעבירים את הקציצות לרוטב מפזרים מעל את הפטרוזיליה והעגבניות שרי, מכסים ומבשלים הכל יחד על אש קטנה עוד 45 דקות.

ואלה עם הרוטב:

קציצות דגים של פעם

rinati פעם בזמנו היו מסעדות בבתי ספר. כשהייתי בבית ספר יסודי פעלה מסעדה בתחום בית הספר. מה זאת אומרת מסעדה, היה מטבח, חדר… הדפס מתכון

מצרכים

• 1 ק"ג דג קפוא (נסיכת הנילוס, בקלה)
• 3 בצלים חתוכים לרבעים
• 1 שן שום
• צרור פטרוזיליה (או כוסברה)
• 3/4 כוס פירורי לחם
• 2 ביצים
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל
• 1 בצל
• 1 קופסא עגבניות מרוסקות
• 1 שן שום
• 1 כוס מים
• מלח ופלפל
• 8-10 עגבניות שרי חתוכות לחצי (לא חובה בכלל)
• צרור פטרוזיליה (או כוסברה)

הוראות הכנה

-במג'מיקס שמים את הדגים עם הבצלים וקוצצים עד לקבלת עיסה.

-מוסיפים את שאר החומרים ומאחדים עד קבלת תערובת אחידה. (במידה והתערובת דלילה יש להוסיף פירורי לחם).

-מכניסים את התערובת למקרר לשעה.

-יוצרים קציצות ומטגנים במחבת (ישנה אפשרות לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן, פחות שומני אבל גם פחות טעים).

-מכינים את הרוטב: בשמן מטגנים את הבצל והשום עד שקיפות, מוסיפים את שאר חומרי הרוטב (למעט הפטרוזיליה ועגבניות השרי) ומבשלים את הרוטב בערך 10 דקות, לערבב מידי פעם.

-מעבירים את הקציצות לרוטב מפזרים מעל את הפטרוזיליה והעגבניות שרי, מכסים ומבשלים הכל יחד על אש קטנה עוד 45 דקות.