כשהגדול שלי נולד, בכורי יקירי, התחקירים למציאת גן היו כאילו אני מפצחת את האטום.
היכן הגן, מי הגננת, כמה ילדים בגן, מה התכנים בגן, מה מגישים לאכול…ועוד ועוד
אפילו הצצתי מבלי שיראו האם יש אבק על המדפים, או לכלוך שהתחבא אי שם בכל מיני חורים בפינות הגן,
אמא טרייה משוגעת
אבל הוא היה הבכור, הכל היה חשוב לי.
אח"כ כשנולדו האחרים ממש לא ענינו אותי הדברים האלה.
אז עוד גרנו ברחובותיה הישנים של תל אביב בדירה קטנה וחמודה
וכמובן שחיפשתי לבכורי היקר גן קרוב לבית.
אחרי שהיה במשפחתון קטן וחמוד, בגיל שלוש מצאתי עבורו גן קטן, גן גורים.
הייתה שם גננת עבת בשר, מלאת חום ואהבה ובכל חיבוק שלה הילד היה נעלם בין זרועותיה החסונות וחזה השופע. מן ממה כזאת.
איתה עבדה עוד בחורה, פרסית מתוקה מתוקה.
הילדון אהב ללכת לגן וזה מה שהיה חשוב.
אבל, זה לא רק מה שהיה הכי חשוב.
לגננת הפרסייה הייתה אמא שתפקידה בגן היה לבשל אוכל לצהריים. מן סבתא קטנה צנומה ובשלנית מעולה.
היא הייתה עומדת במטבח הקטן ומעמידה סירים עם אוכל פרסי.
כל יום אוכל טרי.
מרק עם לימונים פרסיים יבשים קטנים
קציצות בשר עם אורז –ביחד
ממולאים
עוף עם שעועית ירוקה (לוביה)
והרבה תבשילי אורז
לפעמים הייתי מגיעה לקחת אותו בצהריים נכנסת לשביל המוליך לגן ומשתגעת מהריחות שהיו יוצאים מחלון המטבח הקטן ומתפשטים באוויר.
איזה ריחות…
נכנסת לגן ובשקט בשקט מציצה למטבחון הקטן, והסבתא הפרסייה כבר הייתה יודעת שהנה הגיע האמא החטטנית והייתה אומרת "רוצה לראות מה הכנתי היום"?
ואני הייתי מהנהנת בהתלהבות כמו ילדה קטנה, נכנסת למטבח, הסבתא הייתה מרימה את המכסים ואני הייתי מציצה, מריחה, ומתענגת..
לא היה פעם שלא יצאתי עם טעימות מהאוכל המופלא שלה.
והילדון שלי אהב כל כך את האוכל הפרסי ובמיוחד את הקציצות עם האורז.
גידלתי פרסי קטן בבית.
מתכון לא היה לסבתא, היא בישלה ככה ביד בלי כמויות בלי מרשמים. כמו שהיתה רגילה לבשל שנים.
כיוון שמתכונים לא היו לסבתא ובטח ובטח שלא כמויות והיות שנאלצתי לעשות את הקציצות האלה גם אחרי שהקטן שלי עזב את הגן
לא הייתה לי ברירה אלא להכין אותם לפי תרגום שלי.
וכך בעצם נוצרו מתכוני קציצות האורז בבית.
עם השנים המתכון השתנה, נוספו לו מרכיבים, הרוטב שונה ובכלל כל פעם הייתי מכינה לפי מה שבא לי או יותר נכון לפי המצרכים שהיו בבית, העיקר שבשר ואורז יהיו הבסיס.
הנה ורציה אחת מיני רבות של קציצות הבשר האלה:
המצרכים
400 גרם בשר טחון (רצוי בקר אבל ממש לא חובה)
1/2 כוס אורז שטוף
1 גזר מקולף ומגורד
חופן פטרוזיליה קצוץ
1 ביצה
1/4 כוס פירורי לחם
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה אדומה
2 כפות צנוברים (לא חובה)
מלח ופלפל
לרוטב:
1 קופסא עגבניות מרוסקות
11/2 כוסות מים
1/4 כוס קטשופ (או 3 כפות רסק עגבניות)
1 בצל
1 עגבנייה חתוכה לקוביות
1-2 שיני שום.
1/2 כפית סוכר
מלח
כמה ענפי פטרוזיליה
ההכנה:
-מערבבים את הבשר עם האורז, הגזר, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה הקצוצה הכמון, הפפריקה, הצנוברים המלח והפלפל לתערובת אחידה. מניחים בצד
-בסיר מטגנים במעט שמן את הבצל עד שקיפות, מוסיפים את שיני השום ומטגנים עוד 2-3 דקות.
-מוסיפים לסיר את קופסת העגבניות המרוסקות, הקטשופ, קוביות העגבנייה, המים, ענפי הפטרוזיליה המלח והסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים הכל יחד עוד 5-6 דקות.
-יוצרים מתערובת הבשר קציצות עגולות ויפות ומכניסים לרוטב שבסיר.
-מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים עוד 40 דקות.
תענוג!!!
מצרכים
- 400 גרם בשר טחון (רצוי בקר)
- 1/2 כוס אורז שטוף
- 1 גזר מקולף ומגורד
- חופן פטרוזיליה קצוץ
- 1 ביצה
- 1/4 כוס פירורי לחם
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה אדומה
- 2 כפות צנוברים
- מלח ופלפל
- 1 קופסא עגבניות מרוסקות
- 11/2 כוסות מים
- 1/4 כוס קטשופ (או 3 כפות רסק עגבניות)
- 1 בצל
- 1 עגבנייה חתוכה לקוביות
- 1-2 שיני שום.
- 1 כף אבקת מרק (או מלח)
- כמה ענפי פטרוזיליה
הוראות הכנה
-מערבבים את הבשר עם האורז, הגזר, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה הקצוצה הכמון, הפפריקה, הצנוברים המלח והפלפל לתערובת אחידה. מניחים בצד
-בסיר מטגנים במעט שמן את הבצל עד שקיפות, מוסיפים את שיני השום ומטגנים עוד 2-3 דקות.
-מוסיפים את קופסת העגבניות המרוסקות, הקטשופ, קוביות העגבנייה, המים, ענפי הפטרוזיליה ואבקת המרק.
-מגלגלים מתערובת הבשר קציצות עגולות ויפות ומכניסים לרוטב שבסיר.
-מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים עוד 40 דקות.