מרק קובה צמחוני/טבעוני

כשחברתי באה לביקור אצלי בדיוק עמד סיר קובה על האש,

הריח שיגע אותה והיא ביקשה צלחת קטנה של מרק רק לטעום,

ה"רק" הזה נהפך לשתי צלחות מרק קטנות.

כששבעה מהמרק ונרגעה היא שאלה "תגידי זה לא קשה לעשות מרק קובה?"

"ממש לא" עניתי "הכל עניין של ניסיון"

"אז איך עושים, תסבירי לי"

אז גם לחברתי וגם לכם, תדעו שלעשות מרק קובה זה ממש לא סיפור,

אם עובדים נכון תוך חצי שעה עד שעה גג יכול לעמוד לו לתפארת מרק קובה על האש.

הנה כמה טיפים למרק קובה

1.קודם כל תגיעו בגישה חיובית, זה חשוב!

2.תתחילו בהכנת המלית שאתם רוצים: בשרי, צמחוני, טבעוני. כי המלית צריכה להתקרר לפני שממלאים את הקובות.

3.עכשיו תיגשו  להכנת תערובת הסולת, היא צריכה לעמוד חצי שעה (צריכה לנוח לפני העבודה).

4.זה הזמן להתחיל להכין את המרק.

5.בזמן שהמרק מתבשל ומגיע כמעט לרתיחה, צרו מתערובת הסולת כדורים ומלאו אותם במילוי הרצוי. הניחו את הכדורים על נייר אפייה.

6.המרק מתחיל לרתוח, תכניסו את הקובות למרק, הביאו לרתיחה, הנמיכו אש ובשלו עוד 45 דקות.

זו כל התורה

וזו ממש לא בעיה.

אז בואו נתחיל

החומרים למרק:

1 בצל קצוץ גס

3 כפות שמן

1 סלק גדול חתוך לפלחים.

4 גזרים מקולפים וחתוכים לחתיכות של בערך 4 ס"מ

2-3 גבעולי סלרי חתוכים לחתיכות של 2-3 ס"מ

חתיכה גדולה של דלעת חתוכה לקוביות

1 קופסא רסק עגבניות קטן

1 כפית פפריקה

1/3 כוס מיץ לימון

2 כפות סוכר או סילאן

3 כפות אבקת מרק

2-3 ליטר מים בערך

החומרים לקובה:

21/2 כוסות סולת

1 כוס מים

2 כפות שמן

מלח

ההכנה:

-מתחילים במילוי שבחרתם (ראו אפשרויות בהמשך למטה) על מנת שהוא יתקרר.

-בינתיים נערבב את חומרי הקובה כלומר את הסולת המים השמן והמלח ונשאיר בצד למיזוג החומרים.

-נכין את המרק: נטגן את הבצל עד שקיפות, נוסיף את הירקות ונטגן את כל החומרים יחד כמה דקות.

-נוסיף את רסק העגבניות ואת התבלינים נערבב מעט, נוסיף את המים ומיץ הלימון, נכסה ונביא לרתיחה.

-בינתיים ניצור עיגולי קובה: נרטיב את הידיים וניצור עיגולים, נשטח כל עיגול על כף היד, נמלא במרכז מתערובת שבחרתם נסגור ונגלגל כמו לכדור. נניח בצד.

-כשהמרק רותח נכניס בזהירות את הקובות לתוך המרק, נטעם את המרק ונתקן טעמים אם צריך (אולי גם צריך להוסיף מים, המראה צריך להיות כמו מרק, די נוזלי). נביא שוב לרתיחה. ננמיך אש ונמשיך לבשל על אש נמוכה כ-45 דקות בערך

והנה כמה רעיונות למילוי קובה טבעוני/צמחוני:

*מילוי מספר 1- חציל ופטריות (המילוי שהכי אוהבים אצלי)

1 חציל

6-8 פטריות שמפיניון קצוצות קטן קטן

1 בצל

1 כפית כורכום

1 כפית כמון

מלח ופלפל

ההכנה: קולים את החציל על האש ובינתיים מטגנים במחבת את הבצל במעט שמן עד הזהבה,

מוסיפים את הפטריות הקצוצות מתבלים ומבשלים עוד 5-6 דקות.

מוציאים את בשר החצילים מהקליפה קוצצים דק דק ומערבבים עם הפטריות. טועמים מוסיפים מלח אם צריך וממלאים את הקובות.

*מילוי מספר 2- פטריות ובצל

כמו מילוי מספר 1 רק בלי החציל רק שהפעם משתמשים ב-10 פטריות שמפיניון.

*מילוי מספר 3- פטריות ואגוזים

כמו מילוי מספר 2 רק שאחרי שהפטריות מוכנות מוסיפים להם 1/4 כוס אגוזים קצוצים.

*מילוי מספר 4- עדשים שחורים וירקות

1/2 כוס עדשים שחורים מבושלים

לזה אפשר להוסיף ירק כמו: קישוא, גזר, דלעת, בטטה, פטריות

1 בצל

1 כפית כורכום

1 כפית בהרט

מלח ופלפל

ההכנה: מטגנים את הבצל במעט שמן עד הזהבה, מוסיפים לבצל איזה ירק שרוצים באיזו קומבינציה שרוצים רק שהקישוא והגזר יהיו מגורדים, הדלעת והבטטה חתוכים לקוביות קטנות והפטריות קצוצות.

מתבלים ומבשלים את כל התערובת כ-5-6 דקות.

מוסיפים את העדשים (רצוי ואף כדאי לטחון את העדשים למחית לפני איחודם עם הירקות, ככה מרקם המילוי יותר נעים) מערבבים הכל ביחד לתערובת אחידה.

*מילוי מספר 5- תרד ופטריות

מתחילים כמו מילוי מספר 2 ומוסיפים למחבת 2 כוסות תרד טרי קצוץ דק דק,

מתבלים במלח ופלפל (לא חובה כורכום וכמון), מבשלים עד שהתרד רך וממלאים את הקובות.