בארצינו לא מיחסים לדלעת חשיבות גדולה כמו שמיחסים לה בחו"ל
היא מקבלת תפקיד חשוב מאוד
בעיקר בליל כל הקדושים או האלווין שנחגג בסוף חודש אוקטובר
הכל מתכסה בדלעות מכל מיני צורות וצבעים
מרבדים שלמים של דלעות
מרבדים שלמים של כתום
בכל פינה, בכל קרן רחוב, בכל פתח חנות ובכל חלון.
מראות נפלאים.
שם נותנים כבוד גדול לדלעות (לא רק להפוך לכרכרה)
בואו נעשה גם אנחנו כבוד לדלעת
ונכין ממנה כמה מתכונים נפלאים.
סלט דלעת
החומרים:
1 חסה שטופה חתוכה לרצועות
חתיכה גדולה של דלעת חתוכה לקוביות
2 בצלים סגולים בינוניים פרוסים לפרוסות
2 כפות חמוציות מיובשות או צימוקים
2 כפות צנוברים קלויים
2 כפות פיסטוקים/ פקאן מסוכר/ אגוזי מלך
2 כפות שמן זית
מעט מלח גס
לרוטב:
1/3 כוס שמן (אפשר גם שמן זית)
1 שן שום
2 כפות סילאן
1 כף חומץ בלסמי
1 כפית חרדל
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל
לקישוט:
1/2 כוס קוביות גבינת פטה (או אחרת לפי טעמכם) ממש לא חובה
ההכנה:
-מחממים תנור ל-170 מעלות.
– מרפדים תבנית מתאימה לתנור בנייר אפייה.
-מסדרים את קוביות הדלעת ופרוסות הבצל בתבנית, מזלפים את שמן הזית ומפזרים את המלח הגס. אופים עד ריכוך הדלעת.
-מקררים ומרכיבים את הסלט.
-על צלחת הגשה שטוחה מסדרים את קרעי החסה, מעל מניחים את הדלעת והבצל.
-מעל הדלעת מפזרים את שאר התוספות: החמוציות או הצימוקים והפיצוחים.
-מי שמעדיף את תוספת גבינת הפטה, זה הזמן לפזר על הסלט.
-מערבבים את כל חומרי הרוטב, טועמים מתקנים תיבול אם צריך ושופכים על הסלט.
__________________________________________________________________________________________________
דלורית בתנור עם גבינת פטה
החומרים:
1 דלורית חתוכה לפרוסות
שמן זית
מלח גס
מעט פלפל שחור
חופן עלי טימין/רוזמרין (לא חובה)
גבינת פטה לפיזור
ההכנה:
-מחממים תנור 180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה.
-מסדרים את פרוסות הדלורית על נייר האפייה מזלפים שמן זית, בוזקים מלח ופלפל שחור ומפזרים את עלי הטימין.
-מכניסים לתנור ל-20 דקות בערך עד ריכוך הדלורית.
-מוציאים מהתנור מקררים ומזפרים את גבינת הפטה.
-אפשר לאכול חמים או קריר.
__________________________________________________________________________________________________
קציצות עם ירקות ודלעת ברוטב לימון
החומרים לקציצות:
400 גרם בשר טחון
1 ביצה
1/4 כוס פירורי לחם
חופן פטרוזיליה קצוצה
1 כף סויה
1 כף קטשופ
1 כפית מכל תבלין: כורכום, כמון, פפריקה מתוקה
מלח ופלפל
לירקות:
1 בצל גדול
1/4 כרובית מופרדת לפרחים קטנים
1 קישוא חתוך לקוביות
חתיכה קטנה של דלעת חתוכה לקוביות
1/2 כרשה חתוכה לטבעות
מלח ופלפל
חופן קטן של שמיר קצוץ
כמה עלי סלרי
לרוטב הלימון:
1 כוס מים חמימים
4 כפות שמן
מיץ מלימון גדול (או שניים קטנים)
1/4 כפית כורכום
מעט מלח
ההכנה:
-מערבבים את כל חומרי הקציצות ומניחים במקרר.
-בסיר במעט שמן מטגנים את הבצל והכרשה עד הזהבה קלה.
-מוסיפים את שאר הירקות, השמיר הקצוץ המלח והפלפל ומטגנים הכל יחד 6-7 דקות.
-מכינים קציצות מתערובת הבשר ומסדרים אותן בין הירקות שבסיר.
-מערבבים את חומרי הרוטב ושופכים לסיר. מפזרים את עלי הסלרי, מכסים מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים עוד 40 דקות.
