אמא שלי נולדה בחיפה, גדלה בחיפה וחיה כל חייה בחיפה.
היא הייתה מן ילדה שובבה כזו שטיפסה על עצים
והרביצה לילדים שהציקו לאחותה התאומה.
אישה עם המון מרץ.
ואז היא הכירה את אבא שלי
אדם שקט, רגוע מן ניגודיות לטמפרמנט של אמא שלי.
אולי בגלל זה הם הסתדרו טוב.
אבא שלי, הפולני, אהב את האוכל הפולני מהבית
ואמא שלי בשלה לו הרבה מאכלי נוסטלגיה
וביניהם היה מרק בורשט.
חמיצה בעברית.
מרק חמוץ שאת צבעו האדום הוא מקבל מהסלק.
אבא שלי אהב את המרק הזה
מה זה אהב, היה משוגע עליו
ואני לא סבלתי אותו (גם האחים שלי), לא את הטעם שלו ולא את הריח שלו.
מילא אני,
אבל גם אמא שלי לא סבלה את המרק הזה
היא הייתה עושה אותו במיוחד בשביל אבא.
ואפילו לא טעמה ממנו.
אבל אבא היה מאושר
אכל את הסלק ושתה את הנוזלים האדומים
ונהנה מטעם החמיצות שלו…
ויום אחד אמא החליטה שצריך להוריד מהתפריט את מרק הבורשט
ולהכין לאבא מרק דומה
שיחליף את הבורשט שלא יכולנו לסבול.
אז היא עשתה מרק כרוב אדום, שיזכיר את הצבע
והכניסה קצת חומץ למרק שיזכיר את החמיצות
וכך נוצר בבית מרק כרוב אדום שליווה אותי כל ילדותי
ומלווה אותי עד היום…
אנחנו ממש אהבנו אותו
למזלנו גם אבא שלי אהב את המרק הזה
והודנו לאמא שנפטרנו סוף סוף מהבורשט הזה
כי מאז תגלית מרק הכרוב לא ראינו יותר את המרק האדום החמוץ של אבא.
החומרים:
1 בצל גדול קצוץ
1/4 כרוב לבן קצוץ
2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
2 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
2 קופסאות רסק עגבניות קטנות
1 עגבנייה קלופה חתוכה לקוביות קטנות (לא חובה בכלל)
מלח פלפל (או 2 כפות אבקת מרק)
3 כפות חומץ
1 כף סוכר (או ממתיק)
6 כוסות מים
ההכנה:
-מטגנים במעט שמן את הבצל עד שקיפות.
-מוסיפים את הכרוב הלבן, הגזרים, תפוחי האדמה והעגבנייה ומטגנים הכל ביחד כמה דקות תוך כדי ערבוב.
-מוסיפים את רסק העגבניות, והמים מערבבים ומביאים לרתיחה.
-מוסיפים את המלח (או אבקת מרק), הפלפל, החומץ והסוכר מערבבים מביאים שוב לרתיחה קלה, מנמיכים אש ומבשלים עוד 40 דקות. לערבב מידי פעם.
-טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. למרק צריך להיות טעם מעט חמצמץ.
מצרכים
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1/2 כרוב לבן קצוץ
- 2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
- 2 קופסאות רסק עגבניות קטנות
- 1 עגבנייה קלופה חתוכה לקוביות קטנות (לא חובה בכלל)
- מלח פלפל (או 2 כפות אבקת מרק)
- 3 כפות חומץ
- 1 כף סוכר (או ממתיק)
- 6 כוסות מים
הוראות הכנה
-מטגנים במעט שמן את הבצל עד שקיפות.
-מוסיפים את הכרוב הלבן, הגזרים, תפוחי האדמה והעגבנייה ומטגנים הכל ביחד כמה דקות תוך כדי ערבוב.
-מוסיפים את רסק העגבניות, והמים מערבבים ומביאים לרתיחה.
-מוסיפים את המלח (או אבקת מרק), הפלפל, החומץ והסוכר מערבבים מביאים שוב לרתיחה קלה, מנמיכים אש ומבשלים עוד 40 דקות. לערבב מידי פעם.
-טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. למרק צריך להיות טעם מעט חמצמץ.