כשהייתי ילדה, בבית הורי דברו אידיש.
מתי דברו באידיש כשלא רצו שאחיי ואני נבין על מה הם מדברים.
אבל עם השנים הבנו פחות או יותר את השפה והגענו לשלב שהם כבר לא יכלו לדבר אידיש כי ממש הבנו מה הם מרכלים מאחורי גבנו.
בעיני זו שפה נפלאה.
אבא שלי שרבב ללקסיקון המילים שלו הרבה מילים באידיש ואחת מהן הייתה המילה קומפוט,
לפתן, בשפה העברית.
ומאז גם אני קוראת ללפתן – קומפוט.
כי ככה קראו ללפתן בבית.
זו מנה פשוטה להכנה, ומתאימה מאוד לימי הקיץ החמים,
היא מרעננת,
מרווה
וכמו שאבא שלי היה אומר – אמחייה
אמא שלי הייתה מבשלת את הפירות עם מים, מיץ לימון קצת סוכר ומקררת.
ובמקרר היה עומד סיר קומפוט לשעת הצורך.
אני קצת שיניתי את המתכון, הוספתי קצת תיבול אחר, במקום בישול אפיתי בתנור,
ויצא יופי של קומפוט.
אם תוספת כדור גלידת וניל, הפכתם את הקומפוט למנה יפה, טעימה ומרשימה.
אמחייה…
אז מה צריך
כל פרי שהתיישן, שהקליפה התחילה להיות קצת מקובצ'צ'ת,
שהגעתם למסקנה שכבר לא תאכלו את הפירות שעומדים להם סתם כך,
או סתם כי בא לכם קומפוט.
כמובן שתמיד ניתן להשתמש בפרי טרי. אבל לא חבל?.
אין כמות מוגדרת של פירות, אני השתמשתי ב-8 פירות שונים אבל אפשר כל כמות שתרצו.
אז תכלס:
8 פירות מכל סוג שהוא קשה כמו: אפרסק, נקטרינה, תפוח, אגס, ענבים, דובדבנים, משמש, שזיף (אבטיח, מלון, בננה, מנגו פירות הדר לא מתאימים)
1 כף גדושה סוכר
1 כפית תמצית וניל
מיץ מתפוז אחד
2 כפות מיץ לימון
5 כפות יין אדום (אפשרות , לא חובה בכלל)
ההכנה:
*נחמם תנור ל-170 מעלות
* נחתוך את הפירות לשמיניות, כלומר לחתיכות די גדולות (אין צורך לחתוך לקוביות קטנות) עם הקליפה. נשים בקערה.
*בקערית נפרדת נערבב את שאר החומרים, נשפוך על הפירות, נערבב הכל ביחד ונעביר לתבנית המתאימה לתנור.
*נאפה כרבע שעה. נקרר. נשמור במקרר.
*בכלי הגשה אישי נשים בתחתית פירות, מעל כדור גלידה, מעל עוד פירות ומעט מהמיץ. ונתענג על כל ביס.
מצרכים
- 8 פירות מכל סוג שהוא קשה כמו: אפרסק, נקטרינה, תפוח, אגס, ענבים, דובדבנים, משמש, שזיף (אבטיח, מלון, בננה, מנגו פירות הדר לא מתאימים)
- 1 כף גדושה סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- מיץ מתפוז אחד
- 2 כפות מיץ לימון
- 5 כפות יין אדום (אפשרות , לא חובה בכלל
הוראות הכנה
*נחמם תנור ל-170 מעלות
* נחתוך את הפירות לשמיניות, כלומר לחתיכות די גדולות (אין צורך לחתוך לקוביות קטנות) עם הקליפה. נשים בקערה.
*בקערית נפרדת נערבב את שאר החומרים, נשפוך על הפירות, נערבב הכל ביחד ונעביר לתבנית המתאימה לתנור.
*נאפה כרבע שעה. נקרר. נשמור במקרר.
*בכלי הגשה אישי נשים בתחתית פירות, מעל כדור גלידה, מעל עוד פירות ומעט מהמיץ. ונתענג על כל ביס.