מאפה שכבות ממולא

בלילה לפעמים כשאני לא נרדמת אני פותחת את הטלוויזיה ומסתכלת בערוץ האוכל,

כן כן זה מרגיע אותי ולפעמים גם מרדים אותי.

באחד הלילות פתחתי את הטלוויזיה והגעתי לתוכנית טיולים של פול הוליווד.

פול הוליווד בעל עיניים כחולות מהממות הוא שף סלב בריטי שמתמחה באפייה. הוא גם אחד משופטי התוכנית בייק אוף הבריטית שאני מכורה לתוכנית הזאת.

מסתבר שיש לו תוכנית טיולים בערים שונות בעולם, הוא מטייל בכל עיר ומחפש את המאפים הטעימים והמעניינים לאותה עיר.

באחת התוכניות הוא ביקר אצל בחורה חמודה שהיא בעצמה אופה ועשה את המאפה הזה.

בחצי עין עקבתי אחרי מה שעשה עם המאפה הזה. כמויות אין בתוכנית הזו והכל מאוד כללי.

אבל משהו משך אותי בקלות של המאפה הזה.

אז נכנסתי למטבח והחלטתי לנסות.

הכל נבנה ונעשה תוך כדי, את המילוי המצאתי בעצמי וגם הוא נבנה תוך כדי עשייה.

בסוף יצא מאפה כל כך טעים שהוא חוסל בשתי דקות.

תראו, את המילוי הכנתי ממה שהיה לי בבית, לדעתי אפשר למלא בכל מה שרוצים כמו למשל מילוי פיצה שזה רוטב עגבניות וגבינה צהובה מגוררת בתוספת זיתים, או למלא בבצלים מטוגנים של כרשה בצל לבן וסגול, או אפילו במילוי בשר. ואפשר במקום המנגולד להחליף בתרד, פשוט תנו לדמיון לעבוד ותקבלו מאפה נפלא.

אז מה צריך:

הכמות למאפה לא גדול מי שרוצה מאפה גדול יותר יש להכפיל כמויות.

1 כוס קמח

1/2-3/4 כוס מים

2 כפות שמן זית

1 כפית מלח

למילוי:

8 עלי מנגולד

1 בצל סגול חתוך לקוביות

מלח ופלפל

חופן עגבניות מיובשות

1 כוס גבינה מגוררת (אני השתמשתי במוצרלה)

ההכנה:

-מתחילים עם הבצק: מכניסים לקערה את הקמח, המלח, שמן זית וחצי כוס מים ומתחילים ללוש ואז מוסיפים כל פעם מעט מים עד שנוצר בצק מגובש ולא דביק. ממשיכים ללוש מעט לעורר את הגלוטן. מניחים בצד לשעה.

-בינתיים מכינים את המילוי: במעט שמן מטגנים את הבצל עד הזהבה קלה, מוסיפים את המנגולד ומתבלים במלח ופלפל.

-ממשיכים לטגן על אש נמוכה עד שהעלים מתרככים, זה לוקח בערך 6-7 דקות. מקררים.

-מחממים תנור 170 מעלות.

-מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ בערך הוא צריך להיות דק אבל לא דקיק מידי.

-מפזרים מעל את עלי המנגולד המבושלים, מפזרים עגבניות מיובשות וגבינה מגוררת. משאירים מעט מהמילוי בצד.

-מקפלים צד אחד לאמצע ואז את הצד השני לאמצע. מפזרים מעל את המילוי שנשאר ומתחילים לקפל את המאפה לצורת גלילה.

-מורחים מעט שמן זית על הגלילה ומניחים את הגלילה בתבנית מצופה בנייר אפייה.

-אופים כ-20 דקות או עד שהמאפה משחים.