חמי זיכרוני לברכה היה אדם מאוד מיוחד בכל מה שקשור לארוחות.
הוא היה ייקה, בא מגרמניה וסדר ומשמעת היו מאוד חשובים לו.
היו לו שעות קבועות לארוחות ותפריטים קבועים לאורך שנים.
כל בוקר הוא היה מתעורר שותה קפה שחור אוכל שתי פרוסות לחם והולך ליום עמלו.
אם היית שואל אותו בשעה 13.45 התרצה לאכול ארוחת צהריים?
הוא היה מסתכל על השעון ואומר "לא.. אני עדיין לא רעב"
אבל בשעה 14.00 הוא כבר היה רעב… כי זו השעה שתמיד אכל ארוחת צהריים.
ארוחת הצהריים הייתה חייבת להיות מורכבת משלוש מנות:
מרק, מנה עיקרית ומנה אחרונה.
המנה העיקרית הייתה מורכבת ממנת בשר וברוב המקרים התוספת הייתה תפוח אדמה.
המנה האחרונה לא הייתה חשובה במיוחד זה היה יכול להיות קומפוט, ג'לי או אפילו רק פרי כמו תפוח או תפוז – העיקר שהארוחה תהיה מורכבת משלוש מנות.
למזלי האיש היקר שלי לא מדקדק בכלל כמו שאבא שלו היה,
הארוחה לא חייבת להיות מורכבת משלוש מנות ולא חייבים לאכול בשר כל יום
ובכלל מה ששמים לו בצלחת הוא אוכל בשמחה. לא עושה בעיות.
לכן אני מאוד אוהבת במשך השבוע להכין ארוחות צמחוניות ללא בשר
ולשלב מיני ירקות כמו קבבוני הכרובית האלה.
הן קלות להכנה, טעימות ואפשר לטגן או לאפות.
החומרים:
1 כרובית קטנה מפורקת לפרחים או חצי כרובית בינונית/גדולה
1 ביצה
1/2 כוס גבינה קשה מגוררת (פרמזן, מוצרלה וכו')
1/4 כוס קמח
1/4 כוס פירורי לחם
2 כפות טחינה גולמית
1 בצל קטן קצוץ קטן קטן
1 כף שמיר קצוץ
1 כף פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל
ואפשר גם להוסיף 1/2 כפית כורכום/כמון/אגוז מוסקט
ובנוסף:
פירורי לחם לטבילת הקבבים
לרוטב העגבניות:
2 עגבניות
2 כפות שמן זית
1/2 כפית סוכר
מלח ופלפל
מכינים:
-בסיר מניחים את פרחי הכרובית, מכסים במים ומבשלים את פרחי הכרובית עד ריכוך קל.
-מסננים מהמים ומועכים את פרחי הכרובית (רצוי לא למרקם עיסה אלה להשאיר במרקם של חתיכות קטנטנות).
-מוסיפים את כל החומרים, מערבבים, מניחים במקרר לחצי שעה.
-בינתיים מחממים תנור 160 מעלות.
-מרפדים תבנית מתאימה לתנור בנייר אפייה.
-יוצרים מהעיסה קציצות בצורת קבבונים טובלים בפירורי לחם, מניחים בתבנית ואופים 8-9 דקות, הופכים את הקבבונים ואופים עוד 8-9 דקות.
מגישים עם רוטב עגבניות/ טחינה / יוגורט
טעים אש..!!!
להכנת רוטב העגבניות: מגרדים את העגבניות במגררת, מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים וטובלים את הקבבונים ברוטב.
מצרכים
- 1 כרובית קטנה מפורקת לפרחים או חצי כרובית בינונית/גדולה
- 1 ביצה
- 1/2 כוס גבינה קשה מגוררת (פרמזן, מוצרלה וכו')
- 1/4 כוס קמח
- 1/4 כוס פירורי לחם
- 2 כפות טחינה גולמית
- 1 בצל קטן קצוץ קטן קטן
- 1 כף שמיר קצוץ
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל
- ואפשר גם להוסיף 1/2 כפית כורכום/כמון/אגוז מוסקט
- ובנוסף:
- פירורי לחם לטבילת הקבבים
- לרוטב העגבניות:
- 2 עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית סוכר
- מלח ופלפל
הוראות הכנה
-בסיר מניחים את פרחי הכרובית, מכסים במים ומבשלים את פרחי הכרובית עד ריכוך קל.
-מסננים מהמים ומועכים את פרחי הכרובית (רצוי לא למרקם עיסה אלה להשאיר במרקם של חתיכות קטנטנות).
-מוסיפים את כל החומרים, מערבבים, מניחים במקרר לחצי שעה.
-בינתיים מחממים תנור 160 מעלות.
-מרפדים תבנית מתאימה לתנור בנייר אפייה.
-יוצרים מהעיסה קציצות בצורת קבבונים טובלים בפירורי לחם, מניחים בתבנית ואופים 8-9 דקות, הופכים את הקבבונים ואופים עוד 8-9 דקות.