מקלובה

המילה מקלובה באה מערבית שפירושה הפוכה.

זהו תבשיל אורז הפוך שמגיע עם ירקות, בשר (או רק ירקות או רק בשר),

לכן האורז הוא מרכיב חשוב.

המיוחד בתבשיל שהוא עשוי משכבות שכבות וכל שכבה מקבלת את טעמה מהשכבות האחרות.

למרות שהתבשיל נראה מסובך הוא בכלל לא והוא ממש קל להכנה, החלק הכי מסובך הוא הרגע בו אנו הופכים את הסיר ומתפללים שהכל יצא בשלום.

שכבת תפוחי האדמה השחומה מוסיפה טעם נפלא לכל הסיר.

סיר נפלא לכל המשפחה.

יאללה לעבודה.

החומרים

4-5 תפוחי אדמה קלופים

1/3 כוס שמן

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית פפריקה

מעט מלח

1/2 קילו נתחי פרגיות (אפשר כמובן גם חלקי עוף למיניהם)

1 בצל

1 כפית כורכום

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה

1/2 כפית בהרט

מלח ופלפל

11/2 כוסות אורז

חופן פטרוזיליה קצוצה

מלח

2 כוסות של ירקות כמו: גזר, כרובית, חציל, עגבנייה

מלח ופלפל

3 כוסות מים

ההכנה:

-משרים את האורז במים לחצי שעה.

-מתחילים עם תפוחי האדמה, מחממים את השמן בסיר יחד עם הכורכום הפפריקה והמלח. בינתיים חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומטגנים אותם משני הצדדים עד שהם נהפכים לצבע חום זהוב.

-במקביל מטגנים במחבת את הבצל עד השחמה, מוסיפים את נתחי הפרגית, התבלינים ומטגנים אותם עד שהם מוכנים, בערך 6-7 דקות.

-חותכים את הירקות לחתיכות/קוביות/עיגולים ממליחים ומפלפלים.

– מסננים את המים מהאורז, ממליחים מעט ומוסיפים את הפטרוזיליה, מערבבים.

-מרכיבים את הסיר:

*על תפוחי האדמה השחומים שבסיר מניחים את הפרגיות והבצל

*מעל שכבת הפרגיות מפזרים את הירקות

*מעל הירקות משטחים את האורז.

*יוצקים את המים מכסים, מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים עוד 35-40 דקות.

*מכבים אש ומשאירים את הסיר סגור עוד 15-20 דקות.

*ועכשיו השלב הכי חשוב: מסירים מכסה, מניחים צלחת הגשה על הסיר ובעזרת אומץ הופכים את הסיר על הצלחת ומתפללים שהכל יעבור לצלחת בשלמות. וגם אם לא, לא נורא.