עוגת עוקץ הדבורה

עוגה הזו היא עוגה כל כך נוסטלגית בשבילי

פעם ראשונה שנתקלתי בה הייתה כשעוד הייתי ממש ילדה קטנה.

באזור שכונתינו הקטנה בחיפה עברה שמועה שנפתחה קונדיטוריה חדשה,

אמא שלי חובבת המתוקים הייתה חייבת לבחון מה מוכרים שם.

לקחה אותי, את הרכב ונסענו לאותה קונדיטוריה,

אני רק זוכרת משם את ארון הזכוכית הסגור, כי הגעתי בדיוק לגובה הנמוך שלה,

ואת שלל העוגות המגרות שבארון.

אמא שלי בדקה כל עוגה ועוגה עד שהגיעה אל עוגת עוקץ הדבורה שפעם ראשונה שמעה עליה,

היא בחנה, הסתכלה, חשבה ו..קנתה.

כבר אז לא הבנתי מה הקשר בין הדבורה לעוגה ולמה היא עוקצת,

חזרנו הביתה, טעמנו, אהבנו וזללנו.

מאז אמא שלי לא שקטה והייתה חייבת למצוא מתכון של העוגה.

מצאה, ברור, (אין לי מושג איפה)

והכינה, כמובן,

ומאז אותו ביקור בקונדיטוריה הופיעה העוגה הזו מידי פעם במקרר שלנו.

העוגה הזו נשכחה ונעלמה מרפרטואר העוגות של אמא שנים לפני מותה בדיוק כמו אותה קונדיטוריה, וזה היה לפני יותר מ-30 שנה.

אין לי מושג מדוע נזכרתי בה פתאום, אבל כל כך בא לי להכין אותה לראש השנה.

עוגת וינטג' אני קוראת לה. היא מיוחדת, טעימה, יש קצת עבודה, אבל תאמינו לי שווה להתאמץ עבורה.

את העוגה הזו מכינים לרוב מבצק שמרים, אני חביבת קיצורי הדרך, בחשתי עוגה בחושה קלילה טעימה שלא גורעת בכלל מטעמה.

ועוד טיפ קטן סתם לידיעה: מקורה של העוגה בגרמניה, היא עוגה מסורתית ומאוד פופולארית בגרמניה ויתכן שאת שמה קבלה בגלל ציפוי הדבש שלה.

סיפורים שונים נסובו סביב שם העוגה כמו למשל הסיפור שדבורה נמשכה אל העוגה ועקצה את האופה שהמציא אותה (ותודה לויקיפדיה).

לא חשוב מה מוצאה היא פשוט עוגה לא רק יפיפייה גם טעימה.

הכמות מתאימה לתבנית מספר 22

החומרים לעוגה:

100 גרם חמאה רכה

3/4 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל או 1 כפית תמצית וניל

4 ביצים

1 כוס קמח

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כוס שקדים טחונים

1 גביע שמנת חמוצה 9%

החומרים לציפוי:

100 גרם חמאה

1/4 כוס דבש

1/3 כוס סוכר

1/4 כוס שמנת מתוקה

11/2 כוסות שקדים פרוסים

החומרים לסירופ (לא חובה בכלל):

1/4 כוס סוכר

1/4 כוס מים

החומרים לקרם:

1 שמנת מתוקה

3/4 שמנת מתוקה (מה שנשאר מ1/4 הכוס שלקחנו לציפוי)

1 חבילה פודינג וניל

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס חלב

ההכנה:

-מחממים תנור 160 מעלות.

-מתחילים בהכנת העוגה: במקסר מערבלים חמאה, תמצית וניל/סוכר וניל וסוכר עד מרקם קרם, מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה עד שהן נבלעות בקרם.

-מערבבים קמח, אבקת אפייה, שקדים טחונים ומעבירים לקערת המיקסר לסירוגין עם גביע שמנת החמוצה.

-מעבירים לתבנית משומנת ומכניסים לתנור ל-35 דקות או עד שהעוגה מוכנה.

-בינתיים מכינים את הציפוי: בסיר שמים חמאה, דבש, סוכר ושמנת מתוקה, מחממים הכל עד שהתערובת מתאחדת והחמאה כולה נמסה, מורידים מהאש, מוסיפים את השקדים הפרוסים, מערבבים ומניחים בצד עד שהעוגה מוכנה.

-מוציאים את העוגה מהתנור כשהיא מוכנה וישר מצפים אותה בתערובת השקדים הפרוסים, מחזירים לתנור ומניחים את התבנית בשלב הגבוהה של התנור ואופים כ-10 דקות עד שהשקדים משחימים. מוציאים ומקררים לחלוטין.

-מחממים בסיר קטן את חומרי הסירופ, חוצים את העוגה, מקבים בה חורים בעזרת קיסם ומורחים את הסירופ על שני חלקי העוגה. (אין צורך למרוח את כל הסירופ ודי סביר שישאר לכם סירופ, אל תתפתו למשוח את כל הסירופ אחרת העוגה תהפוך לעיסה).

-במיקסר מערבלים את כל חומרי הקרם, מורחים על העוגה בחלק התחתון ומניחים מעל את החלק העליון. שומרים במקרר.

אפשר להכניס את הקרם לשק זילוף ולזלף על העוגה תלוליות של קרם במקום למרוח. (ראה תמונה למטה).

מכינים את העוגה

מכינים את הציפוי

אופים את הציפוי 10 דקות

מקררים את העוגה המוכנה

מכינים את הקרם ומצפים את החלק התחתון של העוגה אחרי שחצינו אותה

מוכנה לזלילה