עוגת שוקולד לפסח

מי לא אוהב שוקולד

מי לא אוהב עוגות

לכל אוהבי עוגות ושוקולדים (כמוני למשל..)

הנה עוגה נפלאה לפסח ללא טיפת קמח או תחליפי קמח למיניהם.

רכה, עסיסה, יפה וטעימה.

החומרים (לתבנית מס' 22):

150 גרם שוקולד מריר

100 גרם חמאה/מחמאה חתוכה לקוביות

3 ביצים

1/2 כוס סוכר

11/2 כוסות שקדים טחונים

1 כף קקאו

לקרם:

100 גרם שוקולד מריר

1/2 כוס שמנת מתוקה

לשכבה נוספת (לא חובה):

1 שמנת מתוקה

2 כפות סוכר

ההכנה:

-מחממים תנור ל-160 מעלות.

-ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר קטן עד שכל השוקולד והחמאה נמסים והופכים לקרם חלק. מקררים מעט.

-מפרידים את הביצים ומקציפים ידנית בעזרת מטרפה את החלמונים עם הסוכר ליצירת מרקם קרמי.(לקיצור הליכים גלגלו למטה)

-מקציפים את החלבונים לקצף יציב.

-מכניסים לקערת החלמונים, תוך ערבוב בזילוף איטי את קרם השוקולד ומערבבים.

-מוסיפים לבלילה את אבקת השקדים והקקאו ומערבבים לאיחוד החומרים.

-מוסיפים בהדרגה את קצף החלבונים לבלילה ומערבבים בעדינות עד שכל הקצף מתמזג עם הבלילה.

-אופים 20-25 דקות עד שקיסם יוצא לח ומופיעים על העוגה סדקים קטנים. מקררים.

-לקרם: מחממים יחד בסיר קטן את השוקולד ו-1/2 כוס שמנת מתוקה עד ליצירת מרקם קרם, מקררים מעט ומוזגים על העוגה.

והנה כמה הערות:

*לעוגת פרווה חממו בסיר או במיקרו את השוקולד עם 20 גרם מחמאה ומרחו על העוגה.

*לשכבה נוספת הקציפו את השמנת המתוקה עם 2 כפות סוכר ומרחו על קרם השוקולד.

*לשיפור היופי אפשר לזלף על שכבת הקצפת רוטב תות או פטל ולקשקש עם קיסם למראה שיש.

ועוד הערה אחרונה:

לקיצור הליכים אפשר לוותר על הפרדת הביצים ולהקציף במיקסר את הביצים בשלמותם עם הסוכר, להוסיף את קרם השוקולד למיקסר, ערבוב קל, להוסיף את אבקת השקדים והקקאו, ערבוב קל ולהעביר לתבנית ולתנור. יותר פשוט, יותר מהיר, אין הבדל ממש בטעם, אבל הקצפה נפרדת של החלבונים מוסיפה בכל זאת לעוגה מרקם אוורירי.