חמוצים

אבא שלי היה אלוף החמוצים

להחמיץ היה ההובי הגדול שלו

הוא פשוט אהב להחמיץ.

והחמיץ הרבה. המון. הכל. כל מה שרק אפשר היה:

מלפפונים

חצילים

עגבניות

כרובית

סלק

גזר

ואפילו כרוב

אנחנו הילדים היינו צוחקים שאם במקרה אמא הייתה עוברת לידו בזמן פעולת ההחמצה הוא היה מחמיץ גם אותה.

כל שבת הוא היה מתעורר מוקדם בבוקר,

לוקח את הסלים ונוסע לשוק בואדי ניסנס בחיפה.

כשאנחנו הילדים היינו מתעוררים הוא כבר עמד במטבח שקוע בעבודת ההחמצה.

על השיש עמדו צנצנות מוכנות, על הגז כבר עמד סיר עם חצילים קטנים.

ואז התחיל טקס הכנסת הירקות לצנצנת

הוא היה מתחיל לסדר את המלפפונים בתוך הצנצנת בסידור שהיה מיוחד רק לו.

במידה והסידור לא הצליח או שאיזה מלפפון סורר לא הסתדר לו כמו שצריך הוא לא התעצל, הוא היה מוציא את כל המלפפונים מהצנצנת ומתחיל את הסידור מההתחלה,

ככה נמשך הטקס עד שהוא היה שבע רצון ממיקומם של המלפפונים בצנצנת.

וכך היה עם שאר הירקות.

על השיש עמדו כמו חיילים צנצנות עם ירקות מוחמצים.

ואז התחילה הסאגה השנייה.

אמא שלי אהבה את המלפפונים כשהם בחצי הדרך, חצי מוחמצים, חצי ירוקים. ככה בלי שאבא יראה היא הייתה פותחת את צנצנת המלפפונים וגונבת מלפפון וזוללת.

ואם במקרה אבא היה תופס אותה על חם, אוו, כמה הוא היה כועס וכל פעם היה מסביר לה מחדש:

"ברגע שאת פותחת את הצנצנת באמצע ההחמצה את מקלקלת את כל המלפפונים, אסור לפתוח באמצע"

לא עזר כלום, אמא הייתה ממשיכה לגנוב מלפפונים ואבא היה ממשיך לכעוס ולהסביר.

ככה זה היה שנים.

ואז

כשהחמוצים היו מוכנים הוא היה מעביר אותם לכלים מיוחדים ומאפסן אותם במקרר.

אוי כמה שהחמוצים האלה היו נפלאים וטעימים.

כמה אני מתגעגעת אל הטעם שלהם

כמה אני מתגעגעת אליו…

לצערי לא למדתי מאבא כלום, הוא החמיץ מלפפונים גם במלח וגם בחומץ. פעם ראיתי מה הוא עושה עם המלפפונים במלח וזה מה שנשאר לי בזיכרון.

ואת אלה אני עושה המון.

מלפפונים חמוצים של אבא:

לצנצנת קטנה

10-12 מלפפונים קטנים

4-5 שיני שום קלופים

1 פלפל חריף שלם

חופן שמיר

מים ומלח

הכנה:

-שוטפים את המלפפונים ומסדרים אותם יפה בצנצנת. דוחפים ביניהם את הפלפל החריף.

-מפזרים ביניהם את שיני השום.

-שמים את חופן השמיר על המלפפונים.

-מערבבים על כל כוס מים כף מלח ושופכים לצנצנת עד כיסוי המלפפונים.

-מעמידים במקום קריר עד שהם משנים את צבעם. (בערך 3 ימים)

שומרים במקרר.

חמוצים

rinati אבא שלי היה אלוף החמוצים להחמיץ היה ההובי הגדול שלו הוא פשוט אהב להחמיץ. והחמיץ הרבה. המון. הכל. כל מה שרק אפשר… הדפס מתכון

מצרכים

• 10-12 מלפפונים קטנים
• 4-5 שיני שום קלופים
• 1 פלפל חריף שלם
• חופן שמיר
• מים ומלח

הוראות הכנה

-שוטפים את המלפפונים ומסדרים אותם יפה בצנצנת. דוחפים ביניהם את הפלפל החריף.

-מפזרים ביניהם את שיני השום.

-שמים את חופן השמיר על המלפפונים.

-מערבבים על כל כוס מים כף מלח ושופכים לצנצנת עד כיסוי המלפפונים.

-מעמידים במקום קריר עד שהם משנים את צבעם. (בערך 3 ימים)